Yang Lebih Baik untuk Diabetik: Chapati atau Beras?

Pesakit kencing manis perlu berhati-hati dengan pilihan pemakanan mereka kerana mereka tidak dapat secara semulajadi mengawal tahap gula darah. Pesakit diabetes jenis 1 tidak menghasilkan insulin yang mencukupi, yang diperlukan untuk mengangkut glukosa dari aliran darah ke sel. Sebaliknya, pesakit kencing manis jenis 2 menghasilkan insulin yang mencukupi tetapi sel-selnya tahan terhadap kesannya. Makanan India yang biasa seperti chapati dan beras boleh dimakan oleh pesakit kencing manis secara sederhana, tetapi jenis yang berbeza lebih sesuai untuk diet diabetik kerana mereka mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah. Rujuk doktor anda tentang pentingnya memilih makanan dengan indeks glisemik rendah.

Video Hari

Indeks Glikemik

Karbohidrat seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan biji-bijian tidak dimetabolisme menjadi glukosa pada kadar yang sama. Sesetengahnya cepat dicerna, menyebabkan pancang dalam glukosa darah dan pelepasan insulin, sementara yang lain dipecahkan lebih perlahan, yang memberi kesan kepada gula darah dan tahap insulin ke tahap yang jauh lebih rendah. Indeks glisemik adalah ukuran perbandingan bagaimana dengan cepat karbohidrat dikurangkan menjadi glukosa. Secara umum, makanan dengan nilai indeks 55 atau kurang mempunyai kesan yang rendah terhadap paras gula darah dan dianggap paling sesuai untuk pesakit kencing manis. Nilai indeks antara 56 dan 69 dianggap mempunyai impak yang sederhana terhadap glukosa dan insulin darah, manakala nilai 70 atau lebih besar mewakili kesan yang ketara. Indeks glikemik beras bergantung kepada sama ada bijian digilap atau tidak, sedangkan indeks chapati bergantung kepada jenis tepung yang digunakan.

Beras untuk Pesakit Diabetik

Pesakit kencing manis boleh dengan selamat memakan semua jenis beras, walaupun bahagian mereka perlu disederhanakan. Dalam pengeluaran beras perang, hanya badan kapal terluar dikeluarkan dari kernel beras. Padi putih digilap, diproses dan digilap, yang mengurangkan nilai pemakanan gandum. Selain mengandung lebih banyak vitamin dan mineral, nasi perang juga sedikit lebih tinggi dalam serat, yang menyebabkan tubuh anda mencerna dengan lebih perlahan. Akibatnya, indeks glisemik beras merah adalah sekitar 68, sedangkan beras putih panjang mempunyai indeks sekitar 73.

Chapati untuk Pesakit Diabetik

Chapati, yang juga dikenali sebagai roti atau phulka, adalah jenis roti rata yang sangat biasa di India dan bahagian lain di Asia. Chapati diperbuat daripada tepung pelbagai biji-bijian dan kelihatan seperti lempeng kecil. Jenis chapati yang paling tradisional dibuat dari gandum tanah dan dibakar ke dalam kuali atau dibakar dalam oven. Indeks glycemic untuk gandum chapati adalah sekitar 62. Chapati juga boleh dibuat dari jagung, barli, kacang atau tepung halus yang dipanggil maida. Daripada jenis ini, chickpea atau besan chapati mempunyai kadar glisemik terendah pada kira-kira 52, sedangkan maida chapati, yang sering dibuat dengan buah dan madu, mempunyai indeks tertinggi sekitar 89.

Saranan

Sekiranya anda menghidap kencing manis, makan sama ada biji chapati atau besan chapati adalah alternatif yang sangat baik untuk makan roti irisan yang biasa dari pasar raya tempatan anda, yang mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi. Chapati juga merupakan ruji yang lebih baik daripada beras perang untuk pesakit kencing manis, walaupun beras perang mengandungi banyak nutrien penting dan tidak boleh dikecualikan daripada diet anda. Padi putih mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada beras merah dan hampir semua jenis chapati dan lebih miskin dalam nutrien, jadi ia tidak boleh dipercayai sebagai makanan utama jika anda menghidap diabetes.