Cara memanggang daging babi

Babi adalah kegemaran di kalangan karnivora di dunia, kecuali di mana ia dijauhi sebab budaya atau agama. Porkloin daging babi, atau fillet, adalah pilihan utama. Hanya saiz yang tepat untuk dipanggang sebagai makanan untuk dua atau empat orang, mereka juga paling rendah potongan daging babi: kurang dari 3 gram lemak setiap bahagian 3-ons, mereka setanding dengan payudara ayam tanpa kulit. Ini menjadikan mereka pilihan yang sangat sihat apabila panggang atau panggang.

Video Hari

Mengenai Fillet

Salah satu peraturan daging ialah semakin banyak otot yang diberikan, semakin sukar. Fisioterapi adalah sepasang otot yang tidak berfungsi dan juga sesuai. Mereka terletak di belakang babi di bahagian pinggangnya. Otot pinggang utama berjalan di sepanjang bahagian atas tulang belakang dan tulang belakang haiwan, manakala tenderloin dilampirkan ke bahagian bawah. Mereka kira-kira bentuk silinder, dengan hujung tirus. Satu fillet purata kira-kira 2 1/2 hingga 3 inci diameter dan 12 hingga 15 inci panjang, dan beratnya kira-kira 2 paun.

Menyediakan Fillet

Walaupun fillet mengarahkan harga premium, ia agak ekonomik kerana ada pembaziran yang sangat kecil. Tidak ada tulang dan lemak minimum untuk dipotong. Mulailah dengan melepaskan mana-mana kepingan lemak permukaan yang anda boleh cari atau memotongnya dengan hujung pisau tajam. Berhampiran penghujung fillet adalah helai tisu penghubung yang sukar, putih yang disebut sebagai "silverskin." Ia tidak melembutkan apabila dimasak, jadi memotongnya dengan meluncurkan ujung pisau anda di bawahnya, kemudian mengirisnya. Sudut pisau pisau anda supaya ia menekan ke atas silversin, untuk meminimumkan sisa.

Perasa dan Menyeduh

Seperti sekeping daging babi yang lain, fillet memainkan baik dengan kebanyakan bumbu. Anda boleh menjadi minimalis dan hanya menggunakan garam dan lada, atau memilih campuran yang lebih mencabar seperti lapisan tipis Dijon mustard dicampur dengan sedikit tampalan bawang putih dan rosemary segar dicincang halus. Panggang ini akan menjadi lebih baik jika permukaan luarnya kelihatan cerah, begitu banyak tukang masak memilih untuk mencuba terlebih dahulu di atas dapur. Panaskan lekapan berat hingga rata-rata, kemudian tuangkan satu sendok makan minyak. Sisi fillet pada semua pihak, sama ada dalam satu bahagian atau bahagian yang sama.

Pemanggang

Jika anda memilih untuk menyedut fillet terlebih dahulu, panaskan ketuhar hingga 425 darjah Fahrenheit dan tempuhkan kuali panas ke rak ketuhar untuk menyelesaikan masakan. Sekiranya anda tidak menyedut fillet, panaskan oven hingga 450 F dan gunakan kuali lembaran atau roaster kecil. Masak fillet yang disengat selama kira-kira 15 minit, sehingga suhu dalamannya ialah 145 F apabila diuji dengan termometer yang dibaca segera. Fisioter yang tidak disukai akan memerlukan lebih kurang 5 minit lagi.Biarkan mereka berehat, longgar ditutup dengan kerajang, selama 5 minit sebelum hidangan. Satu fillet penuh akan melayani empat orang, manakala setengah akan melayani dua orang.