Bagaimana Mengurangkan Keemasan Saus Sos Chili

Sos cabai hampir tidak berubah dalam potensi. Haba mereka boleh berbeza-beza mengikut lada yang digunakan, proses memasak dan akhirnya kesegaran botol individu anda. Ini menjadikannya terlalu mudah untuk sengaja mengambil lebih banyak cabai panas daripada yang anda selesa dengan. Jika anda memasak dengan sos cili, ada cara untuk mengurangkan habanya. Jika hidangan siap anda lebih panas daripada yang anda mahukan, terdapat juga cara untuk meminimumkan impaknya di atas meja.

Video Hari

Penggantian

Banyak hidangan yang memakan haba cili, sama ada secara langsung dari cili atau secara tidak langsung dari sos cili, mencipta banyak kuah. Sekiranya anda secara tidak sengaja menambah haba lebih daripada yang anda selesa, satu cara untuk menangani masalah ini adalah dengan mengeluarkan dan menggantikan sebahagian daripada sos. Ini hanya pilihan jika anda mempunyai masa dan ramuan untuk meniru sos, tetapi boleh memberikan hasil yang terbaik. Sekiranya perlu, ketatkan bahan pepejal dari sos anda dan biarkan batch baru masak sendiri. Apabila sudah siap, kembalikan bahan padat ke dalam periuk dan panaskannya dalam sos.

Kaunter Haba

Walaupun menggantikan sos berfungsi dengan baik, ia jarang menjadi pilihan praktikal. Biasanya lebih sesuai untuk menambah bahan atau perisa yang akan menyederhanakan haba panas di dalam hidangan. Kedua-dua alternatif utama, paradoks, adalah bahan masam dan manis. Rasa tart seperti cuka, limau dan limau, asam jawa dan tomato melengkapkan haba dan menyederhanakannya, itulah sebabnya mereka sering digabungkan dalam masakan dunia. Sweetness diperhatikan oleh sensor yang sama di otak sebagai panas cili, jadi menambah sedikit gula, madu atau pemanis lain untuk hidangan akan meminimumkan kesannya.

Pelepasan di Meja

Jika hidangan anda sudah siap untuk melayani tetapi anda tidak pasti toleransi tetamu anda untuk haba cili, itu baik berhemah dan bertimbang rasa untuk menghadapi langkah-langkah balas dekat. Produk tenusu sering digunakan untuk tujuan itu, oleh itu sudu krim masam yang dihidangkan bersama makanan di banyak restoran Mexico dan mangkuk yogurt biasa di restoran India. Perasa berasaskan buah manis atau tuang termasuk chutneys India boleh menyederhanakan pembakaran, dan begitu juga coklat. Minuman sejuk membantu, tetapi elakkan soda dan minuman berkarbonat lain. Karbonasi memburukkan lagi kesan cili.

Langkah-langkah Fizikal

Beberapa tindak balas yang berkesan terhadap haba cili menghasilkan keberkesanannya daripada sifat-sifat fizikal mereka, dan bukannya kesan pada citarasa. Salah satu pilihan yang paling intuitif juga sangat berkesan: Apabila lidah anda terbakar, tahan sekeping ais di dalam mulut anda. Cili dari ais menghilangkan reseptor pada lidah anda yang melihat haba cili.Kering, barang makanan bertekstur mengatasi pembakaran dengan menyerap dan menggosok capsaicin, bahan berminyak yang menyebabkan pembakaran cili. Breadsticks, keropok dan lain-lain makanan kering atau rapuh berfungsi dengan baik. Dalam secubit, walaupun sesudu gula akan melakukan silap mata itu.