Bagaimana untuk meremukkan ayam

Menuai ayam memberikan rasa yang kaya dan asin ke daging yang juga membantu untuk mengekalkan lembap dan lembut sepanjang memasak proses, tidak peduli apa kaedah memasak pilihan anda. Anda boleh menghidangkan ayam keseluruhan atau sekadar ayam - kaedahnya adalah sama. Tutupi ayam sepenuhnya, dan bilaskan daging dan biarkan ia berehat sebelum memasak, untuk menyamakan rasa garam. Untuk air garam yang lebih cepat, gunakan garam yang lebih tinggi dalam air garam anda.

Video Hari

Nisbah Garam

Nisbah garam ke air yang anda gunakan untuk membakar ayam anda menentukan berapa lama anda perlu meninggalkan ayam dalam campuran air garam. Campuran garam 10 peratus adalah yang paling biasa untuk menyemai ayam dengan cepat. Misalnya, nisbah 5 peratus adalah 2 sudu besar garam hingga 20 auns air. Nisbah 10 peratus hanya menggandakan garam hingga 4 sudu tanpa mengubah jumlah air.

Menyediakan Garam

Campurkan garam dan air dengan herba dan limau atau limau secukup rasa dalam periuk besar. Kacau campuran di atas api sederhana. Pindahkan campuran ke peti sejuk atau peti sejuk dan biarkan ia sejuk. Selalunya, Chef Michael Ruhlman mengesyorkan mengurangkan campuran air dalam periuk dengan separuh dan masukkan separuh lagi dalam bentuk air sejuk atau ais supaya anda tidak perlu menyejukkan campuran air garam sebelum menggunakannya.

Masa

Benarkan ayam itu berehat dalam air garam 5 peratus selama tiga hingga empat jam. Jika anda menggunakan campuran garam 10 peratus, ayam perlu berehat di dalam air garam selama dua hingga tiga jam di dalam bekas kedap udara atau beg plastik yang ditutup rapat. Selepas masa rehat yang diberikan, buang ayam dan bilas dengan air sejuk untuk mengeluarkan garam berlebihan. Biarkan ayam untuk berehat untuk jam tambahan dalam beg plastik atau bekas yang bersih supaya garam boleh menembusi kulit dan rasa daging.

Jenis Garam

Untuk ayam brengsek yang cepat, garam halal kasar adalah pilihan terbaik kerana ia memberi rasa yang paling tanpa membuat ayam terlalu asin. Hindari garam berodisasi dan garam laut untuk air garam yang cepat - campuran akan menjadi terlalu asin jika anda menggunakan garam beroda, dan garam laut akan mengambil masa yang lebih lama untuk menyampaikan rasa yang tepat.