Bagaimana untuk membekukan kerang yang dipanaskan

Kerang, sebahagian daripada keluarga moluska, tinggal di sepanjang pantai berpasir dari Maine ke South Carolina. Seperti kebanyakan kerang, kerang tidak tetap segar selama bertahun-tahun. Pembekuan kima mentah adalah kaedah umum untuk memelihara kerang yang lazat ini. Pembekuan kerang yang dimasak tidak menjijikkan atau berbahaya, tetapi kerang yang dimasak beku membuat daging lebih kenyal dan lebih kenyal daripada saudara-mara yang baru dimasak.

Video Hari

Sanitasi

Kerang mentah membawa bakteria vibrio, sebuah organisma yang boleh membuat orang yang sihat sakit dan berpotensi membunuh seseorang dengan sistem imun yang terjejas. Langkah berjaga-jaga kebersihan untuk jenis daging mentah lain juga digunakan untuk kerang mentah, termasuk peralatan berasingan dan pembasmian kuman apabila selesai. Sentiasa cuci kerang dan tangan anda dengan teliti sebelum dan selepas shake.

Memasak dan Menghancurkan

Memasak kerang dengan betul sebelum beku daging bermakna kurang penyediaan apabila mereka cair. Shucking menerangkan proses memisahkan daging kerang dari cangkangnya. Setelah prying membuka cangkerang dengan pisau, memisahkan daging dengan menjalankan bilah antara kerang dan bahagian shell yang dilampirkan. Masak daging kerang di dalam panci panci yang mendidih. Sekarang adalah masa untuk menambah perasa atau mentega. Memasak semula kerang beku menjadikan daging lebih kenyal dan sukar daripada itu.

Beku dalam Bekas

Sebelum beku, longkoskan daging kerang yang dimasak sebarang cecair tambahan, mentega atau perapan di dalam kuali. Kosongkan daging kerang dalam bekas plastik beku siap sehingga 1/2 inci ruang kepala tetap. Ruang kepala adalah perlu untuk daging berkembang sementara beku, tetapi terlalu banyak langkah kepala menjemput pembakar beku.

Pembekuan dalam Beg

Selepas menyiram kelembapan yang berlebihan, tuangkan daging kerang yang dimasak ke dalam beg plastik beku siap dengan meterai zip kukuh. Pilih beg besar dengan beberapa inci kepala ruang di antara daging kerang dan meterai zip. Beg ketat yang dibungkus daging kerang akan bocor jus melalui meterai semasa pembekuan. Mengeluarkan apa-apa udara yang berlebihan dari beg dengan menolak ruang kepala rata dan menahannya sambil mengecilkan meterai. Mengeluarkan oksigen tambahan dari dalam beg sebelum beku daging kerang mencegah pembakaran beku dan kerosakan awal. Daging clam beku yang betul akan bertahan sehingga tiga bulan pada 32 darjah F atau selama tak terhingga dalam 0 darjah F.