Cara Menghilangkan Lada Merah Bell untuk Membuat Serpih

Pengeringan adalah cara yang berkesan untuk memelihara lada lada merah, yang hanya lada belu hijau yang dibenarkan untuk masak pada pokok anggur. Masa pematangan tambahan menghasilkan warna merah terang dan rasa manis. Apabila lada merah belukar dikeringkan, hancurkan lada dan gunakan serpihan untuk menambah warna, pemakanan dan rasa halus, manis kepada sup, sup, telur atau hidangan bakar.

Video Hari

Penyediaan

Untuk menyimpan lada merah segar segar sehingga anda sudah bersedia untuk mengeringkannya, menyimpan lada, tidak dimakan, dalam laci crisper peti sejuk anda. Basuh lada hanya apabila anda sudah bersedia untuk mengeringkannya, kerana menyimpan lada basah di dalam peti sejuk menyebabkan mereka menjadi semakin cepat. Letakkan lada yang bersih di atas papan pemotong dan potong atas dari lada. Potong lada dalam setengah panjang, dan kemudian gunakan pisau paring untuk menghilangkan pith - barang putih yang menghubungkan benih ke lada - dan benih. Potong lada ke dalam kepingan nipis tidak lebih daripada 1/4 inci. Irisan tebal sering menjadi kering apabila dikeringkan dan mungkin tidak cukup renyah untuk membuat serpihan.

Blanching

Memotong lada merah dalam air mendidih mengekalkan warna dan rasa lada. Untuk memecahkan lada, isi periuk besar kira-kira satu setengah yang penuh dengan air, dan kemudian bawa air ke dalam mendidih penuh. Letakkan lada dalam bakul pengukus logam atau poket atau kain pelik. Tuangkan lada di dalam air dan tetapkan pemasa dapur selama empat minit sebaik sahaja air kembali ke mendidih. Tanggalkan lada dari air apabila pemasa berdering, segera pindahkan lada ke mangkuk yang dipenuhi dengan air es. Biarkan lada kering selama 4 minit. Tiriskan dengan teliti.

Dehydrator

Dehydrator elektrik adalah cara yang berkesan untuk mengeringkan lada bel merah, kerana dehydrator mengekalkan suhu yang rendah, walaupun suhu. Banyak ahli dehydrator mempunyai kipas yang mengedarkan udara dan mengurangkan masa pengeringan. Untuk memecahkan lada merah, sediakan lada yang dihiris dalam satu lapisan pada skrin. Benarkan ruang antara lada untuk udara untuk beredar dengan bebas. Masa pengeringan bergantung pada saiz lada, tetapi mungkin mengambil masa selama lapan hingga 12 jam. Semak lada sering, kacau untuk mempromosikan walaupun pengeringan. Lada kering apabila kepingannya segar dan rapuh.

Ketuhar

Pengeringan ketuhar adalah kaedah yang boleh diterima untuk lada bel, tetapi suhu yang lebih tinggi dari ketuhar memerlukan perhatian yang teliti. Untuk membakar paprika dalam oven, panaskan ketuhar hingga 140 darjah Fahrenheit. Sebarkan lada yang dihiris dalam satu lapisan pada dulang pembakar dan letakkan dulang di dalam ketuhar. Untuk memastikan haba dikekalkan antara 145 dan 150 darjah, letakkan termometer ketuhar pada dulang.Periksa termometer dengan kerap dan jika suhu terlalu tinggi, buka pintu ketuhar untuk menurunkan suhu. Untuk mengelakkan terik, matikan haba dan buka pintu ketuhar lebar selama kira-kira sejam apabila lada kelihatan hampir kering. Masa pengeringan mungkin memerlukan dua kali lebih lama sebagai penyahhidratan elektrik.

Serpih

Untuk menukar lada merah kering menjadi serpihan, menghancurkan lada dengan pin rolling atau palet kayu. Satu lada merah lada merah kira-kira 1/4 cawan lempung lada. Simpan flakes lada merah dalam bekas penyimpanan kedap udara atau beg plastik yang boleh dicas semula.