Cara Memasak Lada Steak Tanpa Ia Mendapat Stok

Isi kandungan:

Anonim

Stik lada dapat dengan mudah menjadi lebih sukar, terutama ketika anda menggunakan potongan seperti shank atau chuck. Potongan ini berasal dari kaki dan bahu lembu, sehingga otot-otot digunakan lebih sedikit daripada sirloin dan sayap, misalnya. Semakin banyak otot digunakan, daging yang lebih cenderung menjadi lebih cerah. Tetapi menggunakan kaedah penyediaan tertentu boleh membuat pemotongan potong ini dalam hampir semua resipi stik lada.

Video Hari

Marinate

Mengamalkan stik sebelum menyiapkannya selalunya boleh membuat daging menjadi sukar. Untuk penggarap untuk memotong daging, ia mesti mengandungi asid. Asid membantu memecahkan protein panjang yang kuat memandangkan anda memanaskan daging. Kerana kebanyakan resipi steak lada memanggil tomato, anda sudah mempunyai asid dibina terus ke resipi. Marinate steak dengan kaleng atau dua tomato diced selama 6 hingga 12 jam sebelum membuat hidangan.

Cut Against the Grain

Memotong stik pada gandum juga membantu mencegahnya daripada menjadi sukar. Malah sekeping daging yang paling sukar menjadi lebih lembut apabila dihiris dengan bijirin. Dengan memotong stik pada butirannya, anda memendekkan serat otot panjang, menjadikannya lebih mudah untuk mengunyah. Sebelum pernah mengiris ke dalam stik, perhatikan gandumnya dan buat luka tegak dengannya.

Braise

Selepas mengamalkan dan memotong stik, dengan tegas, ia boleh terus membantu daging supaya tidak terlalu sukar. Untuk memasak stik, rebus potong dalam minyak panas untuk mengelak dalam jus mereka. Pindahkan daging itu ke dalam ketuhar Belanda dan rendam dalam oven hangat pada 325 F selama 1 hingga 1 1/2 jam, semak setiap 30 minit dan tambah cecair yang diperlukan. Bergantung pada resipi anda, cecair boleh menjadi campuran air, stok daging dan jus tomat atau air, tomato dihancurkan, kicap dan Worcestershire.

Slow Cook

Jika anda tidak mempunyai masa untuk mengasah stik, memasak lambat selalu menjadi pilihan. Dengan kaedah ini, anda masih perlu mengetuk jalur stik dalam minyak panas untuk mengelak dalam jus mereka. Tetapi alih-alih memindahkan ketuhar Belanda, letakkan daging - serta lada, tomato, perisa dan cecair - dalam periuk perlahan. Masak selama 6 hingga 8 jam.