Cara Mengubah Tepung Maksud ke Tepung Roti

Resipi roti yang baik boleh memberi inspirasi kepada anda untuk merancang malam baking yang menghasilkan bau segar segar yang mengalir melalui rumah anda. Resipi roti banyak memanggil tepung roti, dan anda mungkin hanya mempunyai tepung serba guna di tangan. Ada cara untuk membuat tepung serba guna yang lebih sesuai digunakan dalam resipi roti dengan menambahkan gluten gandum ke tepung.

Video Hari

Perbezaan

Tepung roti mempunyai peratusan protein yang lebih tinggi, juga dikenali sebagai gluten apabila anda bercakap tentang protein tepung, daripada tepung serba guna. Gluten dari biji-bijian adalah orang-orang yang menemui penyakit seliak. Gluten membuat roti atau pastri lebih tebal dan lebih kenyal. Tepung kek, yang bertujuan menghasilkan adunan ringan yang tidak sukar, mempunyai kandungan protein yang lebih rendah. Tepung serba guna adalah beberapa mata peratusan yang lebih rendah dari segi kandungan protein berbanding dengan tepung roti, tetapi ia mempunyai lebih banyak protein daripada tepung roti.

Gluten Gandum Pembungkusan

Gandum gluten, gluten gandum penting atau tepung gluten gandum - ia boleh pergi dengan apa-apa perubahan pada nama-nama ini - sudah menjadi sebahagian daripada tepung, dan ia juga disediakan dipisahkan sebagai serbuk untuk dijual dalam talian dan di kedai-kedai. Ia biasanya disimpan berhampiran kacang dan tepung alternatif-gandum di kedai makanan gourmet dan kesihatan. Arahan penyimpanan berbeza-beza, tetapi harus dimasukkan ke dalam bungkusan.

Tiada Konsensus

Nasihat yang konsisten hanya tentang mengubah tepung serba guna kepada tepung roti adalah anda perlu menambahkan gluten gandum. Masalahnya adalah bahawa tiada siapa yang bersetuju dengan jumlahnya. Syarikat Red Star Yeast mencadangkan menambah 1 sudu teh gluten gandum penting kepada 1 cawan tepung serba guna; Thesaurus Masak mengesyorkan 2 sendok teh gluten setiap 1 cawan tepung; TipNut. mencadangkan menambah 1 sudu besar gluten kepada jumlah tepung semua tujuan yang tidak ditentukan; dan Better Homes and Gardens menyarankan 1 hingga 3 sudu teh gluten setiap resipi. Jumlah tepung gluten serba boleh sudah bervariasi, jadi sebelum anda menambah lebih banyak mungkin ia adalah idea yang baik untuk membakar beberapa resipi ujian. Mula menambahkan sedikit gluten ke ujian untuk melihat bagaimana ia berfungsi. Malangnya, ini akan menjadi proses percubaan dan kesilapan.

Tepung Kanada

Pilihan lain adalah membeli beberapa tepung serba guna yang dibuat di Kanada. Sweetapolita, sebuah laman web reka bentuk kek Kanada, menyatakan bahawa tepung serba guna Kanada mempunyai kandungan protein yang sedikit lebih tinggi daripada tepung serba guna di Amerika Syarikat, menjadikan tepung serba guna Kanada lebih baik untuk digunakan dalam resipi roti. Tepung roti Kanada sendiri juga mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi daripada U. S. tepung roti.