Manfaat Yolks Dimasak vs. Yolks Tidak Disukai

Sesetengah atlet dan pembina badan menambahkan kuning telur mentah kepada minuman protein untuk meningkatkan kandungan nutrisi mereka. Kuning telur mempunyai pemakanan berharga, sama ada dimasak atau mentah. Walau bagaimanapun, jika anda memakan kuning mentah, laporkan Pusat Keselamatan Telur, anda berisiko menjadi sakit jika telur tercemar dengan bakteria. Oleh itu, mungkin lebih sihat untuk anda memakan kuning yang dimasak dan bukannya mentah.

Video Hari

Pencemaran Bakteria

Telur boleh dijangkiti bakteria ketika mereka keluar dari badan ayam, yang datang bersentuhan dengan najis dalam kotoran atau persekitaran. Inilah sebabnya mengapa telur dibasuh dan dibasuh. Walau bagaimanapun, sesetengah ayam dijangkiti salmonella di dalam oviduk dan menghasilkan telur yang tercemar bakteria. Salmonella ada dalam telur walaupun sebelum kulit telur terbentuk, menurut MayoClinic. com. Penyelidik di Pusat Keselamatan Telur ambil perhatian bahawa kerana kuning kaya dengan nutrien, itulah tempat yang paling mungkin bakteria berkembang. Inilah sebab mengapa FDA dan Pusat Keselamatan Telur mengesyorkan agar tidak makan telur mentah. Memasak kuning ke 149 darjah Fahrenheit membunuh mana-mana bakteria.

Salmonella jangkitan pada manusia menyebabkan cirit-birit, kekejangan perut dan demam dalam masa lapan hingga 72 jam selepas makan makanan tercemar. Gejala lain mungkin termasuk muntah, sakit kepala dan menggigil. Gejala biasanya mereda dalam empat hingga tujuh hari.

Keterasingan

Apabila kuning telur dimasak, protein mengalun, yang mengubah sifat fizikalnya tetapi bukan kandungan nutrisinya. Satu kajian yang diterbitkan dalam "Journal of Nutrition" pada tahun 1998 mendapati bahawa protein telur masak lebih mudah dihadam daripada protein telur mentah. Apabila kuning telur dimasak, protein di dalamnya menjadi denatured, bermakna ikatan dalam protein terganggu. Menurut Elmhurst College Virtual ChemBook, lebih mudah bagi enzim untuk mencerna protein denatured dalam makanan.

Kandungan Pemakanan

Sebagai sumber makanan untuk ayam bayi yang semakin meningkat, kuning telur dibungkus dengan nutrien. Satu kuning telur mentah atau masak mengandungi 55 kalori, 4. 5 gram lemak, 2. 7 gram protein dan 0. 61 gram karbohidrat, menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA. Ia juga merupakan sumber vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin B-12 dan folat. Yolks mempunyai mineral juga - fosforus, kalium, besi dan kalsium. Artikel pada bulan April 2012 di "Chicago Tribune" melaporkan bahawa orang-orang tua dianggap buruk kerana kandungan kolesterol mereka, tetapi penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa telur menaikkan tahap HDL, atau kolesterol yang baik, dan hanya sedikit meningkatkan tahap LDL, atau buruk, kolesterol. Salah satu faedah yang paling penting dalam kuning telur adalah kehadiran antioksidan lutein dan zeaxanthin, karotenoid yang memberikan kuning warna kuning cerah dan sangat berharga untuk membantu mengekalkan penglihatan yang baik.Kandungan pemakanan tetap sama apabila telur dimasak, menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA.

Keamanan Telur

Apabila membeli telur, selalu beli dari peti sejuk. Buka kadbod dan pastikan tiada keretakan atau kebocoran kecil di dalam cengkerang. Semak bahawa tidak ada yang patah dan terikat pada kadbod itu. Juga, lihat pada tarikh tamat tempoh, dan jangan membelinya jika mereka lapuk. Sekali di rumah, letakkan telur di dalam peti sejuk dan simpan pada suhu 45 darjah Fahrenheit atau lebih rendah. Simpan mereka di dalam kadbod dan jangan letaknya di pintu peti sejuk, di mana suhu mungkin berbeza-beza. Selepas mengendalikan telur, basuh tangan anda dan apa-apa hidangan atau perkakas yang bersentuhan dengan telur mentah. Telur keras yang masak boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.