Manfaat Kesehatan Amazake

Menggabungkan beras dan cendawan oryzae aspergillus menghasilkan beberapa produk tradisional Jepun, termasuk minuman beralkohol. Amazake, minuman Jepun yang tidak alkohol yang terbuat dari pasangan ini, adalah satu lagi makanan ruji makanan Jepun. Amazake digunakan untuk membuat puding, pai dan gula-gula lain serta minuman. Secara komersil dibuat amazaki cenderung mempunyai rasa yang lebih manis daripada versi buatan sendiri, kerana ia sering mengandungi gula tambahan. Faedah kesihatan bergantung pada jenis beras yang digunakan dan gula ditambahkan.

Video Hari

Pencernaan

Amazake dihasilkan dengan menggabungkan beras yang dimasak dengan koji, produk yang ditapai yang dibuat dengan mencampurkan beras dengan aspergillus oryzae dan mengunyah pada suhu panas selama beberapa jam. Makanan fermentasi seperti amazake mungkin memberi manfaat kepada perut anda jika anda tidak mencerna makanan dengan baik. Enzim-enzim dalam amazak membantu mengurangkan lemak, karbohidrat kompleks dan protein untuk badan anda gunakan.

Kesan pada Toksin

Beras yang ditanam dengan aspergillus oryzae mungkin membantu badan anda menghilangkan toksin seperti polyvinyl chloride, menurut kajian Jepun yang diterbitkan pada Oktober 2004 "Chemosphere." Kajian itu membandingkan tahap darah PVC dan toksin lain di wanita Jepun yang menggunakan campuran tersebut dengan mereka yang tidak melebihi tempoh dua tahun. Wanita yang menggunakan campuran tersebut telah menghapuskan lebih banyak toksin daripada yang tidak. Ini adalah kajian yang sangat kecil hanya sembilan wanita, tetapi ia menunjukkan manfaat mungkin campuran.

Vitamin dan Mineral

Amazake yang dihasilkan daripada beras perang menanam lebih banyak vitamin dan mineral daripada amazake yang dibuat dari beras putih. Beras coklat mengekalkan dedak dan kuman beras, yang mengandungi vitamin B-kompleks niasin dan tiamin, vitamin E dan serat. Nasi merah juga berfungsi sebagai sumber besi, zink, kalium, kalsium, mangan dan magnesium yang baik.

Variasi Gula

Amazake yang anda beli di kedai berbeza-beza dari versi yang dibuat di rumah. Versi komersil sering menggantikan enzim yang dihasilkan makmal untuk koji. Walaupun enzim ini, seperti koji, menyebabkan penapaian, pengeluar sering memilih enzim khusus yang direka untuk menghasilkan produk yang lebih manis. Jika anda cuba untuk mengehadkan pengambilan karbohidrat anda, amazake yang dihasilkan secara komersial mungkin mengandungi terlalu banyak gula. Dengan amazake buatan sendiri, anda boleh mengawal rasa manis dengan menyesuaikan jumlah tambah koji; lebih banyak koji, lebih manis lagi rasa. Amazake mengandungi kira-kira 50 peratus gula mudah dan karbohidrat kompleks 50 peratus, jadi ia memberikan tenaga yang cepat tetapi tahan lama, penulis John Belleme menerangkan dalam "Makanan Jepun yang Menyembuhkan."