Cara memanggang Kaki Kepiting

Grilling bukan cara tradisional memasak kaki kepiting, tetapi ia adalah cara yang cepat dan mudah untuk memasak hidangan yang lazat ini. Kaki kepiting masak dengan cepat; anda boleh membeli kaki kepiting sudah masak atau masak dengan segar. Anda boleh memanggang arang atau panggangan gas; gril gas memberikan anda kawalan suhu yang lebih baik, tetapi arang menambah rasa berasap.

Video Hari

Memilih Kaki Kepiting

Kepiting datang dalam pelbagai jenis dan saiz, dan kaki mereka juga bervariasi. Lebih besar kaki ketam, lebih mudah untuk mengekstrak dan memakan ketam itu. Kaki kepiting yang lebih besar juga lebih mudah untuk panggang kerana mereka lebih mudah untuk merebut dengan tongkat dan bertukar daripada kaki yang lebih kecil. Kepiting raja Alaska, ketam salji dan kepiting Dungeness semuanya mempunyai kaki besar dengan banyak daging. Kaki kepiting raja dan salji sering dijual beku. Kepiting biru lebih kecil dan kurang daging di kaki mereka.

Penyediaan

Jika anda menggunakan grill gas untuk kaki kepiting panggang, panaskan suhu gril ke 350 hingga 375 F pada haba langsung. Sekiranya anda menggunakan kaki ketam beku, ambil beg keluar dari peti sejuk dan biarkan ia cair dalam air sejuk atau cair di kaunter semasa grill memanaskan. Kaki kepek beku tidak perlu dicairkan sebelum anda memanggang mereka; mereka memanaskan badan dengan cepat dan mereka sudah masak.

Perasa Kaki Kepiting Anda

Kaki daging kepiting yang dicelup dalam mentega cair adalah mudah dan lazat, tetapi anda tidak perlu berhenti di sana ketika datang ke kaki kepiting perasa di atas panggangan. Memotong kaki memanjang membolehkan anda membuat musim secara langsung dan juga menjadikan daging lebih mudah dikeluarkan, pengarang Andrew Schloss mencadangkan dalam "Fire It Up: 400 Recipes for Grilling Everything." Tambahkan sebarang perasa makanan laut atau membuat perapian anda sendiri dan baki tepung dengannya semasa memasak.

Memasak Kaki Kepiting

Letakkan kaki kepiting secara langsung di atas daging panggang panas jika anda memotong cengkerang. Minyak kecil yang disapu pada kaki kepiting membantu menghalang mereka daripada melekat pada panggangan; anda juga boleh menggunakan semburan minyak sayuran di gelas grill. Masak selama empat hingga lima minit setiap sisi untuk kaki kepiting yang bersaiz baik. Grill dengan tudung terbuka. Jangan terlalu masak atau daging itu akan menghidupkan karet dan kehilangan beberapa rasa. Daging di hujung kepiting harus tegas dan putih, dan bukan karet. Anda juga harus dapat mencium bau manis krabmeat yang dimasak dengan sempurna.