Gluten Kepekaan dan Alergi Ragi

Adakah anda merasa sakit setelah makan sebilangan roti? Adakah ramai doktor menegaskan bahawa anda tidak mempunyai penyakit seliak? Anda tidak bersendirian. Ramai orang yang menguji negatif untuk penyakit gejala pengalaman serupa dengan orang yang didiagnosis dengannya. Sekiranya simptom anda bertambah baik selepas mengeluarkan roti dari diet anda, anda sebenarnya mungkin mempunyai kepekaan gluten bukan celiac atau alahan ragi.

Video Hari

Mengikuti diet bebas gluten melibatkan mengelakkan gluten protein, yang terdapat dalam gandum, barli, dan rai. Kepekaan Gluten dan Alergi Ragi

Kepekaan gluten dan alergi ragi mungkin keliru untuk satu sama lain kerana ia mencetuskan gejala yang sama, dan kerana gluten dan ragi didapati dalam makanan yang sama. Walau bagaimanapun, walaupun alergi terhadap yis yang ditelan adalah agak tidak biasa, kepekaan gluten bukan celiac seolah-olah menjejaskan lebih ramai orang kerana peningkatan penggunaan makanan yang mengandungi gluten (produk gandum dan makanan yang diproses). Terdapat juga peningkatan kesedaran, pemeriksaan dan penyelidikan terhadap intoleransi gluten (GI). Kepekaan gluten kini memberi kesan kepada kira-kira 18 juta orang.

Anda mungkin mempunyai kepekaan gluten bukan celiac jika diagnosis penyakit seliak tidak dapat dibuat, tetapi gejala anda bertambah baik pada diet bebas gluten. Gejala kepekaan gluten bukan seliak termasuk simptom yang berkaitan dengan GI, sakit sendi, kebas pada kaki, lengan, atau jari, dan sakit kepala. Kerosakan usus minimum berlaku, tetapi kerosakan menyelesaikan apabila anda menghilangkan gluten dari diet anda.

Diet Gluten Percuma

Mengikuti diet bebas gluten melibatkan mengelakkan gluten protein, yang terdapat dalam gandum, barli, dan rai. Banyak makanan berkanji, seperti roti, pasta, dan barangan bakar, mesti dielakkan. Terdapat juga banyak makanan tidak jelas yang mungkin mengandungi gluten, termasuk kentang Perancis, kicap, dan sup. Jika anda melihat malt pada label makanan, item tersebut mengandungi barli dan harus dielakkan.

Berhati-hati dengan oat bebas gluten kerana keselamatan mereka kontroversial. Adalah penting untuk memberi tumpuan kepada mengekalkan pemakanan yang sihat buah-buahan segar, sayur-sayuran, ikan, daging, kacang, benih, dan produk tenusu. Dapatkan vitamin dan serat B anda dari bijirin bebas gluten, seperti beras merah dan quinoa.

Gejala dan Rawatan Alergi Ragi

Sebaliknya, alahan ragi adalah hipersensitiviti kepada protein yang terdapat dalam ragi. Sistem imun anda menghasilkan antibodi terhadap apa yang dipercayai sebagai bahan berbahaya dan mencetuskan gejala alergi. Gejala-gejala umum termasuk keletihan, sakit sendi, perubahan mood, mengi, dan masalah pencernaan dengan muntah atau cirit-birit. Jika alahan disyaki, lawati alergik anda untuk ujian kulit atau darah.

Anda boleh dengan selamat makan makanan yang paling segar jika anda didiagnosis dengan alahan ragi.Kecuali jika mereka merosakkan atau menjadi busuk, daging, ikan, dan sayur-sayuran bebas ragi. Cendawan biasanya dianggap sebagai sayur-sayuran tetapi sebenarnya cendawan dan harus dielakkan.

Oleh kerana kandungan gula tinggi mereka, buah-buahan lebih mudah terdedah kepada perkembangan ragi. Jelasnya, roti, bagel, dan gulungan mengandungi yis, tetapi anda juga harus waspada terhadap sari, bir, kulit buah, jus anggur, kicap, dan minuman malt.

Banyak kedai runcit dan khusus dibungkus dengan pilihan makanan yang selamat untuk orang yang mempunyai sensitiviti gluten dan alahan ragi, dan masa depan hanya akan membawa lebih banyak kemungkinan, bebas gluten.

Tentang Penulis

Boyan Hadjiev, MD, telah menjadi doktor amalan selama lima tahun. Beliau mempunyai dua papan yang disahkan dalam Perubatan Dalaman, (2003), dan Alergi dan Imunologi, (2005).

Dr. Hadjiev lulus dari University of Michigan dengan BA dalam biologi dan MD dari Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.