Baking Dengan Oat Flour Vs. Tepung Gandum

Terdapat banyak jenis tepung yang boleh anda gunakan untuk baking, termasuk tepung gandum dan tepung gandum, yang keduanya serba boleh. Mereka boleh digunakan untuk roti, kue, gulung dan banyak barangan bakar lain. Terdapat beberapa perbezaan penting yang perlu anda ketahui ketika menukar resipi tepung gandum kepada tepung terigu oat.

Video Hari

Ketersediaan

Ramai orang menggunakan tepung gandum hanya kerana ia boleh didapati di mana-mana kedai runcit. Tepung bijian agak sukar dicari, tetapi masih boleh dibeli di kedai grosir kelas atas atau di kedai makanan kesihatan. Anda boleh membuat tepung oat anda sendiri dengan meletakkan oat kering ke dalam pengisar anda dan menggunakan tetapan nadi untuk memotong oat ke dalam serbuk halus. 1 1/4 cawan gulung yang digulung membuat satu cawan tepung gandum.

Kandungan Gluten

Ramai orang tertarik kepada tepung oat untuk baking mereka kerana ia bebas gluten, tidak seperti tepung gandum. Sesetengah orang mengelakkan gluten kerana masalah perubatan atau pemakanan. Gluten adalah protein yang membuat elastik elastik dan bahan bakar kenyal. Tanpa gluten, tepung oat boleh membiarkan barang-barang yang dibakar anda berat atau barang itu boleh runtuh. Sesetengah tukang masak membetulkannya dengan menambah lebih banyak bahan cecair atau meningkat kepada resipi mereka.

Tekstur

Tekstur gandum berbanding oat benar-benar bergantung kepada jenis yang anda gunakan. Sebagai contoh, tepung gandum mempunyai tekstur tebal dan lebih tebal daripada tepung gandum serba guna. Begitu juga, beberapa tepung oat lebih kasar daripada yang lain kerana proses penggilingan. Sebagai contoh, jika anda membuat tepung oat anda di rumah, ia biasanya agak lebih kasar daripada tepung oat yang sangat tinggi. Secara umumnya, tepung gandum adalah lebih ringan dan kurang kasar daripada tepung gandum.

Rasa

Oat dan tepung gandum mempunyai rasa yang serupa, walaupun ramai yang mendapati bahawa tepung gandum mempunyai rasa yang lebih hangat daripada tepung gandum serba guna. Ia juga agak manis daripada tepung gandum, jadi anda boleh mempertimbangkan untuk menambah sedikit pemanis untuk resipi anda.

Rising Problems

Oleh kerana tepung gandum tidak mengandungi gluten, anda perlu menyesuaikan bahan-bahan anda untuk membuat item yang dipanggang anda ringan dan lembut. Apabila membuat resipi yang memerlukan yis, anda perlu menambah yis jika anda menggunakan tepung oat daripada semasa anda menggunakan tepung gandum. Apabila membuat resipi yang memerlukan serbuk penaik, tambah 2 1/2 sendok teh serbuk penaik setiap cawan tepung oat. Jika anda menggunakan buttermilk dalam resipi anda, gantikan sudu susu dengan 1/2 sudu teh baking soda untuk setiap cawan susu.

Kandungan Kelembapan

Tepung oat cenderung menjadikan lebih baik dibakar daripada tepung gandum. Ia adalah pilihan yang baik untuk membuat kue dan roti cepat untuk sebab ini. Dalam resipi kue dan roti anda, gantikan sehingga 1/4 cawan tepung gandum dengan tepung oat.Dalam resipi selain daripada roti dan kue, anda boleh menggantikan 1 1/2 cawan tepung oat untuk satu cawan tepung gandum.