Nutrisi Nilai broccoli Broccoli

Brokoli, sebahagian daripada keluarga Brassica, dianggap sayur sayuran. Bersama kubis, kubis Brussels, kembang kol dan kale, brokoli dikenali kerana kepekatan sulforaphane yang tinggi, sebatian mengandungi sulfur yang mempunyai keupayaan melawan penyakit. Sebuah rumah nutrisi, brokoli kaya dengan vitamin, mineral, serat makanan dan fitonutrien. Brokoli adalah yang paling berkhasiat dimakan mentah. Jika anda memasak, kaedah memasak akan menentukan berapa banyak kandungan nutrien broccoli yang dikekalkan.

Video Hari

Saiz Berkhidmat

Brokoli adalah tanaman musim sejuk yang ditanam pada musim bunga dan musim gugur tetapi tersedia sepanjang tahun di kedai runcit. Menurut Penerbitan Harapan Bulan ini dari California Department of Public Health's Network untuk California yang Sihat, brokoli pertama kali ditanam lebih dari 2, 000 tahun yang lalu dan diperkenalkan ke Amerika Serikat hanya 200 tahun yang lalu. Brokoli berkembang ke ketinggian 2 1/2 kaki dengan kluster bunga kuning yang didebarkan oleh lebah. Ia berwarna hijau gelap dan dijual di tandan. Warna gelap, terang adalah penunjuk yang baik untuk nilai pemakanan yang tinggi. Brokoli hijau gelap dengan tangkai tegar dan floret hijau kebiruan masak dan siap untuk dimakan. Rata-rata, hidangan yang sama dengan 1 cawan brokoli cincang, mentah atau 1/2 cawan brokoli yang dimasak. Buat sayur-sayuran berdaun seperti brokoli sebagai bahagian diet yang sihat untuk meraih faedah pemakanan.

Macronutrients

Brokoli, baik mentah dan dimasak, rendah lemak, lemak tepu dan kolesterol. Bahagian 1/2 cawan brokoli kukus mengandungi 31 kalori, 6 g karbohidrat, 3 g protein dan tiada lemak. Di samping itu, terdapat 2 g 5 g serat setiap 1/2 cawan brokoli kukus. Oleh kerana terdapat sedikit lemak, karbohidrat dan kalori, brokoli sering dianggap sebagai makanan percuma, yang bermaksud bahawa anda boleh menggunakan jumlah yang tidak terhad.

Vitamin

Brokoli adalah sumber vitamin C yang sangat baik, mengandungi 60 g atau 130 peratus daripada nilai harian. Hidangan 1-cup adalah sama dengan 1207 IU atau 46 peratus daripada nilai harian untuk vitamin A. Brokoli juga kaya dengan vitamin larut lemak E dan K. Broccoli menyediakan 84 mcg atau 24 peratus daripada nilai harian folat, seperti dan juga jumlah surih thiamin, niacin, riboflavin dan asid pantothenik. Satu cawan broccoli kukus menyediakan hampir 3 g serat, atau 20 peratus daripada keperluan harian anda.

Mineral

Komposisi mineral brokoli tidak sama dengan kandungan vitamin; Walau bagaimanapun, brokoli masih akan menyumbang kepada pengambilan mineral penting. Hidangan 1/2 cawan broccoli kukus mengandungi 229 mg kalium atau 8 peratus daripada nilai harian, dan 52 mg atau 5 peratus daripada nilai harian fosforus. Selain itu, bahagian 1/2-cawan menyediakan 32 mg natrium, 31 mg kalsium, 16 mg magnesium dan jumlah jejak besi, zink, selenium, mangan dan tembaga.Brokoli juga kaya dengan asid-asid penting. Ia mengandungi kira-kira 92 mg asid lemak omega-3 dan 27 mg asid lemak omega-6.

Phytonutrients

Kompaun yang mengandungi sulfur, sulforaphane, yang terkenal dengan ciri anti-kanser, anti-diabetes dan anti mikroba, adalah salah satu anticarcinogens paling kuat yang terdapat dalam makanan, menurut penyelidik Elizabeth Jeffery. Ia berfungsi dengan meningkatkan enzim hati yang bertanggungjawab untuk memusnahkan bahan kimia yang menyebabkan kanser yang anda panggil dari makanan atau menghadapi alam sekitar. Menurut Fit Day, individu yang mengkonsumsi makanan tinggi broccoli mengalami pengurangan yang signifikan dalam risiko kanser, ovarium, paru-paru, kolon, prostat dan kanser pundi kencing. Fitonutrien dalam brokoli boleh melawan bakteria H. pylori, memberikan kelegaan dari ulser. Selain itu, sulforaphane melawan bakteria H. pylori dalam usus, memulihkan simbiosis dan mencegah pembentukan ulser. Gabungan nutrien yang terdapat dalam brokoli dapat mencegah kerosakan matahari, meningkatkan kekuatan tulang dan meningkatkan kesihatan keseluruhan.

Mengapa Steaming Terbaik

Meningkatkan jumlah sayur-sayuran yang anda makan setiap hari adalah penting; Walau bagaimanapun, ia juga merupakan idea yang baik untuk memaksimumkan nilai pemakanan sayur-sayuran tersebut. Penggunaan air berlebihan dan haba yang terlalu banyak sebenarnya boleh menyebabkan sayur-sayuran, seperti brokoli, kehilangan kandungan vitamin, mineral dan phytonutrien, kata ahli diet berdaftar Karen Collins. Ubat ini adalah untuk memasak sayur-sayuran dengan cepat dalam sedikit air. Oleh itu, salah satu cara terbaik untuk memasak sayuran seperti brokoli ialah mengukus mereka. Collins MSNBC Nutrition Notes melaporkan bahawa broccoli mengukus tidak menghasilkan kehilangan nutrien yang ketara.