Adakah Protein Mempunyai Peranan dalam Pencernaan Karbohidrat?

Protein melambatkan pencernaan karbohidrat dan pengeluaran glukosa, yang dapat membantu menstabilkan kadar gula darah. Semakin cepat tubuh anda dapat mencerna karbohidrat ringkas, semakin tinggi dan naik paras gula darah anda. Kedua-dua protein dan lemak melambatkan penyerapan karbohidrat; Makan gabungan lemak, protein dan karbohidrat pada setiap hidangan membantu mengawal tahap glukosa dan insulin dalam badan anda.

Video Hari

Karbohidrat dan Glukosa

Glukosa adalah sumber tenaga utama badan anda dan mudah dibuat daripada karbohidrat mudah. Karbohidrat mudah adalah mereka yang mempunyai satu atau dua gula; karbohidrat kompleks mempunyai tiga atau lebih gula. Jadual gula, sirap maple dan madu adalah karbohidrat mudah, seperti fruktosa, yang berlaku secara semula jadi dalam buah-buahan, dan laktosa, gula dalam produk susu. Karbohidrat mudah dicerna dengan cepat - biasanya dalam masa 15 hingga 30 minit - dan mempunyai kesan segera ke paras gula darah. Karbohidrat kompleks seperti serat mengambil lebih banyak masa untuk dicerna dan kurang memberi kesan kepada pengeluaran glukosa.

Pengeluaran Glukosa dan Insulin

Protein melambatkan pencernaan; Makan protein dan karbohidrat pada masa yang sama memperlahankan keupayaan tubuh anda untuk menghasilkan glukosa. Dengan mengekalkan glukosa dan pengeluaran insulin yang stabil, anda boleh mengelakkan kitaran berbahaya gula darah tinggi dan rendah yang boleh membawa kepada makan berlebihan, penambahan berat badan dan ketahanan insulin. Makan diet yang tinggi dalam karbohidrat mudah dapat dengan cepat meningkatkan kadar glukosa. Pankreas anda bertindak balas dengan menghasilkan insulin; kadar glukosa yang lebih cepat meningkat, lebih banyak insulin pankreas anda dibebaskan ke dalam aliran darah anda. Terlalu banyak insulin boleh menyebabkan gula darah yang rendah, dan tubuh anda tertipu dengan mempercayai anda perlu makan lagi. Glukosa tidak digunakan segera untuk tenaga disimpan sebagai lemak.

Pencernaan

Pencernaan adalah proses fizikal dan kimia. Ia bermula di dalam mulut anda dengan mengunyah dan enzim pencernaan dalam air liur anda yang dipanggil amilase yang merosakkan karbohidrat. Karbohidrat, lemak dan protein masing-masing memerlukan enzim tertentu untuk memecahkannya sehingga badan anda dapat menyerap nutrien mereka. Enzim-enzim ini terletak di bahagian-bahagian sistem pencernaan yang berlainan. Salah satu sebab karbohidrat mencerna dengan cepat ialah pencernaan bermula di mulut untuk gula; tetapi enzim yang memecah protein dan lemak terletak lebih jauh ke saluran pencernaan anda.

Indeks Glycemic

Indeks glikemik, atau GI, adalah satu sistem yang mengukur dan mengukur karbohidrat berdasarkan pada seberapa cepat badan anda mencerna mereka dan seberapa cepat mereka dapat meningkatkan gula darah. Karbohidrat dengan kandungan lemak tinggi mempunyai masa pencernaan yang paling perlahan, kerana lemak dipecah lebih perlahan daripada protein. Kelajuan penghadaman bergantung kepada nisbah karbohidrat, protein dan lemak yang anda makan.Makanan yang mendapat skor rendah di GI mengambil masa yang lebih lama untuk dicerna. Anda boleh memperlahankan pencernaan karbohidrat dengan menambah protein dan / atau lemak untuk makanan anda.