Apa yang menyebabkan makanan untuk merosakkan & apa yang menghalang makanan dari spoiling?

Kerosakan makanan adalah proses yang cepat dan tidak dapat dielakkan apabila anda tidak mengambil langkah pencegahan yang mencukupi. Organisme mikroskopik berpesta pada makanan yang anda tinggalkan tanpa pengawasan. Beberapa teknik tradisional dan moden membolehkan pemeliharaan makanan jangka panjang. Walaupun tiada apa yang dapat memelihara makanan selama-lamanya, teknik ini menawarkan peluang untuk menyimpan makanan dengan baik melewati masa pengeluarannya.

Video Hari

Bakteria

Bakteria mikroskopik menyebabkan makanan merosakkan. Organisme kecil ini, yang dikenali sebagai bakteria rosak, mengambil makanan yang tidak dilindungi dan menghasilkan produk buangan. Selagi nutrisi dan air hadir, bakteria akan berkembang biak, kadang-kadang dengan cepat. Sisa bakteria adalah penyebab bau busuk dan penampilan busuk yang rosak. Anehnya, makanan busuk tidak semestinya menyebabkan penyakit jika dimakan. Sebaliknya, spesies bakteria lain yang dikenali sebagai bakteria patogen adalah penyebab penyakit makanan seperti salmonella dan E. coli. Ia mungkin untuk makanan kelihatan dan bau selamat, tetapi masih mengandungi paras bakteria patogen yang berbahaya.

Penyimpanan yang tidak betul

Penyimpanan makanan yang tidak betul adalah punca utama kerosakan. Jika rumah anda hangat dan lembap, buah-buahan dan sayuran yang tersisa di tempat terbuka akan merosakkan dengan cepat. Suhu peti sejuk di atas 40 F membolehkan pertumbuhan bakteria rosak. Barang makanan hendaklah disimpan secara berasingan dalam bekas yang ketat. Menetapkan satu laci untuk daging, satu untuk keju dan satu untuk sayur-sayuran. Semak makanan peti sejuk anda setiap hari. Jika satu makanan mula merosakkan, keluarkan segera. Bakteria boleh merebak dari makanan yang buruk dan mencemari segala yang lain.

Penyejukbekuan dan Pembekuan

Peti sejuk yang ditetapkan di bawah 40 F akan menghalang bakteria patogen dari berkembang dengan bebas. Walau bagaimanapun, peti sejuk umumnya tidak cukup sejuk untuk menghentikan semua pertumbuhan bakteria. Pantau makanan untuk tanda-tanda kerosakan, terutamanya daging. Freezer sangat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk dengan betul, keluarkan sebanyak mungkin udara dari bekas. Pastikan suhu ditetapkan pada atau di bawah 0 F. Jika anda mengalami gangguan kuasa, biarkan peti sejuk dan pintu peti sejuk ditutup. Termometer luaran akan membolehkan anda menyimpan tab di dalam peti sejuk atau suhu beku tanpa membuka pintu.

Dehidrasi

Bakteria memerlukan kelembapan, oksigen dan julat suhu yang sesuai untuk membiak. Dehidrasi adalah proses mengeluarkan kelembapan dari makanan, dengan itu melambatkan atau menghentikan pertumbuhan bakteria rosak. Untuk menghidrat makanan dengan betul, anda memerlukan kelembapan yang rendah dan sumber panas. Anda boleh menggunakan set ketuhar konvensional untuk memanaskan dengan pintu terbuka atau penyahhidratan makanan sebenar.Makanan perlu dipanaskan hingga kira-kira 140 F. Kering, udara yang beredar membantu menarik kelembapan keluar dari makanan. Dehidrasi juga menjadikan makanan lebih ringan, lebih kecil dan mudah disimpan dan diangkut.

Canning

Anda boleh memelihara makanan asid tinggi menggunakan proses tradisional yang disebut pengkredan. Apel, buah beri, pic dan tomato hanya beberapa makanan yang boleh dimakan dengan selamat. Air mendidih membunuh bakteria pembusukan dan menghasilkan meterai vakum di sekeliling penutup balang. Item makanan dalam tin mesti dimasak untuk sekurang-kurangnya masa untuk memastikan semua bakteria dibunuh. Botulisme, racun bakteria berbahaya, tumbuh dengan cepat dalam barang-barang kalengan yang telah diproses secara tidak wajar. Pejabat Penyambung Koperasi Virginia mengesyorkan cerek tertutup dengan balang panas dan penutup panas.