Minyak Safflower

Minyak safflower adalah minyak yang diperbuat daripada biji safflower. Ia adalah minyak yang jelas biasa digunakan dalam salad dressings dan memasak makanan. Minyak safflower mempunyai kelebihan dan kekurangan berbanding dengan minyak lain. Minyak safflower boleh bertolak ansur dengan suhu tinggi dan rendah tetapi tidak memberikan sebarang rasa. Secara nutrisi, minyak safflower tidak mempunyai vitamin penting yang disediakan oleh minyak lain tetapi merupakan pilihan yang lebih baik daripada jenis lemak lain.

Video Hari

Tahap Kolesterol

Minyak safflower mengandungi lemak tepu tak tepu yang tinggi. Menurut Persatuan Jantung Amerika, lemak tak tepu dapat menurunkan risiko penyakit jantung apabila digunakan untuk menggantikan lemak tepu dan trans dan dimakan secara sederhana. Lemak tak tepu membantu menurunkan tahap kolesterol dalam darah anda. Oleh kerana lemak tak tepu lemak menurunkan kedua-dua lipoprotein berketumpatan rendah dan lipoprotein lipoprotein berketumpatan tinggi yang sihat, ia tidak begitu baik seperti lemak monosaturat. Lemak monosatur tidak menurunkan tahap kolesterol lipoprotein berketumpatan tinggi yang sihat. Lemak tak tepu seperti minyak safflower perlu dimakan dalam kombinasi dengan lemak monosaturat. Canola, kacang dan minyak zaitun mengandungi lemak monosaturat.

Vitamin E

Minyak safflower tidak mengandungi sebarang vitamin E, antioksidan yang melindungi tubuh anda daripada kerosakan oleh radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul yang dihasilkan oleh tubuh anda apabila ia memecah makanan atau terdedah kepada bahaya seperti radiasi dan asap tembakau. Vitamin E juga memelihara sistem imun anda yang kuat, membantu membentuk sel darah merah dan menyimpan darah anda daripada pembekuan. Untuk vitamin E, gunakan minyak bijan dan minyak kacang bersulang yang dibuat dari walnut, pistachio, hazelnut dan macadamia.

Rasa

Tidak seperti minyak lain yang menyediakan makanan dengan rasa, minyak safflower tidak hambar. Rasa neutral minyak safflower bermakna bahawa ia adalah baik jika anda mahu menggunakannya untuk hanya memasak makanan atau memberikan pukal kepada salad dressings. Untuk minyak yang membekalkan makanan dengan rasa dan boleh digunakan sebagai bumbu, pilih minyak lain seperti minyak bijan dan minyak zaitun. Minyak wijen mempunyai rasa gila manakala minyak zaitun berkisar dari rasa lembut dan mentega hingga buah dan pahit, bergantung kepada kaedah asalnya dan pemprosesannya.

Gunakan

Minyak safflower mempunyai titik asap tinggi. Titik asap minyak ialah suhu di mana ia mula terbakar. Titik asap tinggi minyak Safflower bermakna bahawa minyak adalah baik untuk digunakan secara mendalam. Selain makanan yang mendalam, minyak safflower adalah asas neutral yang baik untuk memasak salad kerana ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa menguatkan. Sebaliknya, minyak zaitun menjadi berawan dan menegangkan di dalam peti sejuk, yang bermaksud anda perlu menunggu sehingga mencapai suhu bilik sebelum menggunakannya.