Perbezaan Pemakanan Antara Bawang Kuning & Merah

Nutrien utama seperti karbohidrat dan vitamin C umumnya sama dari satu warna dan pelbagai bawang ke yang lain. Walau bagaimanapun, warna dan ketegangan menunjukkan kehadiran anti-oksidan berfaedah yang bervariasi dalam jumlah dan jenis dengan pelbagai bawang. Jika anda menggunakan bawang merah dan kuning, anda boleh mengambil kesempatan daripada kualiti terbaik masing-masing.

Video Hari

Simpanan Lifetimes

Bawang terbaik tempatan tiba di supermarket anda pada bulan Ogos, selepas mentol yang matang sepenuhnya mencapai kandungan pemakanan puncak dan pergi tidak aktif. Mentol bawang hidup bertahan selama tiga hingga enam bulan, menurut Pelanjutan Koperasi Alabama. Bawang penyimpanan kuning menyimpan kualiti pemakanan mereka lebih lama daripada bawang bomba merah ringan kerana tahap yang lebih tinggi dari sebatian kimia pelindung. Ini phytochemicals mengekalkan nutrien utama dalam mentol bawang dan mencegah reput mentol. Fitokimia juga memberi faedah kesihatan yang penting.

Flavonoid

Perbezaan dalam kandungan pemakanan bawang timbul apabila mentol matang. Bawang penyimpanan kuning mengembangkan mentol pedas yang berkulit keras dengan tahap fitokimia anti-oksida yang tinggi. Phytochemicals seperti phenolics dan flavonoids melindungi bawang daripada penyakit kulat, virus dan bakteria. Bawang yang lebih besar mempunyai tahap anti-oksidan yang lebih tinggi. Daripada 10 jenis bawang paling popular yang dijual di Amerika Syarikat, bawang Kuning Barat berada di peringkat tertinggi dalam flavonoid, menurut artikel yang diterbitkan pada tahun 2004 dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry. Bawang merah Utara menduduki tempat keempat. Bawang kuning Barat berada di kedudukan kedua dalam aktiviti antioksidan secara keseluruhan, manakala bawang merah Utara sekali lagi menduduki tempat keempat.

Anthocyanins

Sayuran merah termasuk bawang merah mengandungi fitokimia dengan sifat anti oksidan yang unik. Sebatian kimia seperti lycopene dan anthocyanin memberikan bawang berwarna ungu atau kemerahan. Antioksidan ini membantu mencegah kolesterol daripada melekat pada dinding arteri anda. Faedah kesihatan lain termasuk ingatan yang lebih baik dan jangkitan saluran kencing yang lebih sedikit. Tambahan pula, bawang Kuning Barat dan Utara Merah mengandungi sejumlah besar anti-oksidan yang melambatkan pertumbuhan sel-sel kanser di hati dan kolon, menurut terbitan 2007 "Journal of Agricultural and Food Chemistry."

Pilihan Pelbagai

Pasar raya biasanya mempunyai pilihan yang terhad dari pelbagai jenis bawang yang ditanam di seluruh dunia. Jika anda menanam hasil anda sendiri, cubalah beberapa jenis yang menawarkan nilai pemakanan yang lebih baik daripada penawaran komersial. Ketegaran dan warna menandakan sifat yang diperlukan untuk tahap antioksidan yang tinggi dalam bawang, jadi pilih jenis yang diketahui untuk jangka hayat penyimpanan yang panjang dan bukannya rasa manis yang ringan.Tanam jenis bawang merah yang lebih gelap untuk kandungan anthocyanin yang lebih tinggi. Bawang pendek sepanjang hari tumbuh dengan baik di selatan Amerika Syarikat, tetapi bawang panjang sepanjang hari tumbuh lebih baik di kawasan utara. Tanya ejen pelanjutan anda untuk nasihat tentang pilihan terbaik untuk rantau anda.