Makanan dan minuman

Stik mata rusuk adalah potongan daging lembu yang dapat anda jumpai di mana-mana kedai daging atau kedai runcit. Anda boleh memilih mata rusuk yang sama ada tulang di tengah atau telah dikeluarkan tulang. Buangkan mata rusuk di atas panggangan atau suramkannya di dalam kuali panas untuk memberikan luar daging kerak yang enak dan keriting. Selesaikan mata rusuk di dalam ketuhar untuk memasak daging di dalamnya hingga suhu sempurna berdasarkan keutamaan anda.

Video Hari

Grill

Langkah 1

Panaskan gas atau panggangan arang sehingga panas tinggi sehingga suhu di dalam kotak grill mencapai 600 darjah Fahrenheit.

Langkah 2

Biarkan mata rusuk berehat pada suhu bilik sementara gril memakan preheat, selama 10 hingga 15 minit.

Langkah 3

Gosok mata rusuk dengan gabungan rempah kegemaran anda, atau hanya garam dan lada halus.

Langkah 4

Letakkan mata rusuk pada panggangan panas dan masak, tanpa memindahkannya, selama empat hingga enam minit setiap sisi, atau sehingga setiap sisi dicat dengan keinginan anda. Flip steak dengan penjepit panjang.

Langkah 5

Teruskan memasak stik pada panggangan sehingga ia mencapai tahap kesesuaiannya, atau gerakkannya ke dalam oven untuk menyelesaikan memasak di dalam ketuhar.

Sear

Langkah 1

Panaskan kuali besi besar atau kuali panggang di atas dapur di atas api yang tinggi.

Langkah 2

Tetapkan mata rusuk pada suhu bilik untuk berehat semasa anda memanaskan kuali.

Langkah 3

Gosok stik dengan sedikit minyak zaitun, kecuali kuali anda mempunyai salutan tidak lekat yang sangat baik.

Langkah 4

Letakkan mata rusuk dalam kuali yang dipanaskan dan masak daging selama 30 saat tanpa memindahkan stik. Keluarkan mata rusuk dan masak selama 30 saat lagi. Selesaikan stik dalam oven.

Oven Finish

Langkah 1

Panaskan oven ke 500 darjah selama sekurang-kurangnya 20 minit.

Langkah 2

Letakkan stik panggang atau panggang dalam kuali besi atau kuali panggang dan luncurkan apa sahaja yang anda gunakan ke dalam oven panas.

Langkah 3

Masak stik selama dua hingga empat minit, kemudian keluarkan kuali dan flip stik ke atas. Kembalikan mereka ke ketuhar dan masak selama dua hingga empat minit lagi.

Langkah 4

Semak stik untuk derma dengan termometer daging dalaman. Keluarkan stik dari ketuhar apabila mereka mencapai tahap kematangan yang diingini - contohnya, 145 darjah untuk medium jarang dan 160 darjah untuk medium.

Perkara yang anda perlukan

• Spice rub, atau garam dan lada
• Tongs
• Kuali besi atau kuali panggang
• Minyak zaitun (pilihan)
• Pilih daging lembu organik apabila mungkin untuk mengekalkan racun perosak dan hormon daripada diet anda. Keluarkan semua lemak yang kelihatan dari mata rusuk sebelum memasak untuk mengurangkan jumlah lemak dalam makanan anda.