Bagaimana memasak daging babi perut

Isi kandungan:

Anonim

Perut babi adalah potongan daging yang sangat tinggi kandungan lemak, yang memberikan daging rasa yang kaya. Perut daging babi asin tidak sepadan dengan saudara-saudara yang tidak dipelihara. Walaupun perut babi asin telah secara teknikal telah sembuh, ia boleh dimasak dalam pelbagai cara yang berbeza. Memasak daging babi masin dengan cepat pada suhu tinggi meningkatkan rasa daging tanpa mengubah tekstur, dan masak dengan perlahan-lahan dalam cecair menjadikan garpu lembut dan menenangkan beberapa rasa asin.

Penyediaan

Langkah 1

Keluarkan perut daging babi dari peti sejuk 30 minit sebelum anda mahu memasaknya. Simpan perut daging babi yang ditutup dengan bungkus plastik sepanjang masa.

Langkah 2

Letakkan perut daging babi di atas papan pemotongan yang bersih. Potong perut daging babi ke dalam kepingan kira-kira 1 inci tebal menggunakan pisau tajam.

Langkah 3

Cubalah perut babi dengan minyak sayuran pada kedua-dua belah pihak dan musim dengan lada hitam di kedua-dua belah. Hanya gunakan sedikit minyak, kerana lemak dalam perut daging babi asin akan membantu mencegahnya daripada melekat.

Pan Searing

Langkah 1

Panaskan kuali berasaskan berat atau tumis dengan api yang panas selama tiga minit, tanpa menambah minyak ke kuali atau kuali.

Langkah 2

Letakkan kepingan perut daging babi dalam kuali panas dan masak perut daging babi di bahagian pertama selama tiga hingga empat minit.

Langkah 3

Balikkan kepingan perut daging babi dan masak mereka selama empat minit tambahan di sisi lain.

Langkah 4

Keluarkan perut babi asin dari kuali panas dengan sepasang kancing dan potong ke dalam kepingan yang lebih kecil sebelum menghidangkan atau menggunakannya dalam resipi.

Braising

Langkah 1

Panaskan oven ke 350 darjah Fahrenheit.

Langkah 2

Letakkan kepingan perut daging babi di bahagian bawah panci panggang yang besar, biarkan sedikit ruang antara mereka.

Langkah 3

Tambahkan stok ayam dan bir ke hidangan panggang, menuangkannya ke atas keping perut babi asin.

Langkah 4

Letakkan panci panggang di rak tengah di dalam ketuhar dan braise perut babi asin selama 90 minit, buang daging setiap 30 minit.

Langkah 5

Keluarkan perut babi asin dari rak panggang dan pindahkannya ke pinggan hidangan. Hidangkan daging dengan serta-merta, semasa panas.

Perkara yang anda perlukan

  • 2 paun perut babi asin
  • Bungkus plastik
  • Papan pemotong bersih
  • Pisau tajam
  • Berus makanan yang selamat
  • Minyak sayuran, Lada hitam yang baru, secukup rasa
  • Kuali yang ketat atau tepung saut
  • Tongs
  • Pan panggang yang besar
  • 2 cawan ayam stok
  • 2 cawan bir
  • Hidangan hidangan
  • Rosemary baru dicincang atau thyme
  • Tips

Sebelum memasak, anda boleh merasakan perut daging babi asin dengan rasa cair atau rosemary yang baru dicincang untuk rasa ramuan tambahan.