Cara Memasak Hati di Oven

Pencuci mulut yang bijak tahu pendekatan terbaik untuk memasak hati di dalam oven bergantung pada jenis dan umur hati. Hidung unggas, anak lembu betina dan livers dari haiwan muda lain lembut dengan rasa ringan; ini tahan kepada haba kering baking. Daging lembu dan orang dewasa dewasa lain, bagaimanapun, lebih sukar dengan rasa yang kuat. Mereka lebih baik dengan kaedah memasak panas basah seperti braising, yang memberikan peluang yang baik untuk sabar dan mengimbangi rasa hati. Pilih teknik yang sesuai untuk lebih menikmati pilihan petualangan dan berkhasiat ini untuk stik dan protein haiwan lain yang lebih biasa.

Video Hari

Roasted Liver

Langkah 1

->

Panaskan oven ke 375 darjah Fahrenheit selama 20 minit. Lay selembar kerajang aluminium di atas dulang pembakar dan pasangkannya dengan sedikit minyak masak.

Langkah 2

->

Basuh hati di bawah air yang mengalir sejuk dan keluarkannya kering dengan tuala kertas yang bersih. Potong hati ke dalam irisan mana saja dari 1/2 hingga 2 inci tebal, seperti yang anda suka, dengan pisau tajam. Kerana hati mesti dimasak untuk dilakukan dengan baik - 160 darjah Fahrenheit - untuk menjadi selamat, mengiris ke dalam potongan yang lebih tipis menghalang luar dari memasak terlalu cepat.

Langkah 3

->

Kupas irisan hati dengan banyak garam dan lada, serta herba dan rempah yang lain. Sebagai contoh, beberapa kombinasi thyme, rosemary, basil dan tarragon berfungsi dengan baik; kari atau serbuk cili menambah haba; dan menggosok daging adalah cara mudah untuk memberikan kedalaman rasa.

Langkah 4

->

Letakkan kepalan hati keluar pada dulang pembakar yang dibarisi dan letakkan dulang ke tengah-tengah oven. Bakar mereka selama 20 hingga 30 minit, sehingga mereka mencapai suhu dalaman sebanyak 160 F. Masukkan termometer segera ke pusat hati untuk menentukan dermaan.

Braised Hati

Langkah 1

->

Panaskan oven ke 325 F selama 15 hingga 20 minit. Kerana ia memanaskan, bilas hati dan tepuk kering dengan tuala kertas. Potong hati menjadi irisan 1 hingga 3 inci, seperti yang anda suka, dengan pisau tajam. Musim potongan dengan garam dan lada, bersama-sama dengan herba lain atau rempah yang anda ingin gunakan.

Langkah 2

->

Letakkan ketuhar Belanda ke atas api yang sederhana tinggi di atas dapur dan tenggelam bahagian bawah dengan minyak masak. Biarkan ia menjadi panas berkilauan. Letakkan hirisan hati masuk dan suramkan mereka selama kira-kira 3 minit, beralih keping kerap untuk memasak semua sisi. Keluarkan hati ke pinggan.

Langkah 3

->

Tuangkan cecair lebat ke dalam ketuhar Belanda, dengan menggunakan kurang daripada sepenuhnya menyerap hati apabila ia kembali masuk.Wain, bir dan sup berfungsi dengan baik. Gosokkan hujung spatula atau sudu memasak di bahagian bawah hidangan untuk melepaskan sisa-sisa karamel dari membakar. Musim cair dengan sebarang aromatik, herba dan rempah yang dikehendaki. Sebagai contoh, masukkan wortel cincang, saderi, bawang, bawang putih, bawang merah, bawang merah, bawang merah, halia, rosemary, basil, tarragon, thyme, kicap atau sarang jeruk.

Langkah 4

->

Letakkan lapisan hati kembali ke dalam ketuhar Belanda dan bawa cecair ke dalam mendidih. Letakkan penutup pada periuk dan masukkan ke dalam ketuhar. Hancurkan hati selama 20 hingga 30 minit, bergantung kepada ketebalan hirisan hati, sehingga mereka garpu-lembut dan dimasak hingga 160 F yang diukur dengan termometer yang cepat-baca.

Perkara yang anda perlukan

• Kertas tuala
• Pisau
• Garam dan lada
• Herba dan rempah
• Minyak masak
• Termometer yang cepat baca

Tips

• rasa kuat hati dengan merendamnya dalam susu atau dadih selama 30 minit hingga 4 jam sebelum menyiapkannya.

Amaran

• Sesetengah orang lebih suka memasak hati kerana mereka akan steak, kepada tahap yang berbeza. Walau bagaimanapun, daging dan organ organ lain lebih cenderung mempunyai pencemaran mikroorganisasikan di luar paras permukaan, tidak seperti daging otot. Hati harus sentiasa dimasak hingga 160 F untuk keselamatan.