Cara memasak stik rusuk ekstra tebal

Stik rusuk mata adalah potongan daging lembu yang boleh membuat makanan yang sangat memuaskan. Malah kepingan kepingan tebal yang lebih tebal hingga sederhana jarang berlaku dengan cepat, terutamanya jika anda memanggangnya secara ringkas pada suhu yang tinggi juga. Apabila memasak stik yang benar-benar tebal, periksa bahagian chunkiest dengan termometer daging untuk memastikan ia dimasak sepanjang jalan. Hidangkan stik dengan wain merah, sayur-sayuran panggang, bawang karamel, pengurangan balsamic atau sos hitam-ale.

Video Hari

Langkah 1

Tuangkan apa-apa jus yang berlebihan dari stik dan ketatkannya kering. Coat permukaan stik dengan minyak zaitun dan perlahan-lahan menggosok garam dan lada untuk mencincang ke setiap sisi daging. Untuk hasil yang terbaik, gunakan garam halal dan lada hitam segar. Tetapkan stik selama 30 minit pada suhu bilik untuk membiarkan mereka menyerap rasa perisa.

Langkah 2

Panaskan ketuhar hingga 500 F semasa daging lembu bersandar. Letakkan kuali besi besar di dalam ketuhar untuk memanaskan. Apabila ketuhar dan daging bersiap sedia, gunakan kuali oven untuk mengeluarkan kuali. Hidupkan pembakar dapur pada api yang tinggi dan tetapkan kuali di atasnya.

Langkah 3

Ambil stik dengan tongkat dan masukkannya ke dalam tongkat. Sikat mereka selama 2 minit, kemudian flip mereka dengan tongkat dan suramkan mereka di sisi lain selama 2 minit lagi. Selepas menyengat, kedua-dua belah daging lembu harus mempunyai kerak perut.

Langkah 4

Matikan pembakar, tongkat termometer daging ke bahagian paling tebal steak yang tebal dan letakkan kembali periuk di dalam ketuhar. Masak selama kira-kira 4 minit, kemudian dengan cepat keluarkan kawah dari ketuhar, flip stik dan kembalikan ke ketuhar selama 3 minit lagi.

Langkah 5

Periksa termometer. Apabila ia membaca 140 F atau lebih tinggi, keluarkan stik dari ketuhar dan letakkannya di atas pinggan.

Langkah 6

Tutup pinggan longgar dengan kerajang aluminium selama 5 minit, kemudian periksa termometer lagi. Sekiranya ia membaca 145 F, stik dipasak sepenuhnya. Sekiranya tidak, kembalikan mereka ke ketuhar selama satu minit lagi, kemudian buang lagi.

Langkah 7

Potong stik pada butiran otot dan panaskan.

Perkara yang Anda perlukan

• Stik rusuk
• Minyak zaitun
• Garam
• Lada
• Kuali besi
• Tongs
• Plat
• Aluminium foil
• Tips
• 145 F adalah suhu selamat minimum untuk daging lembu dan menghasilkan stik yang jarang ditemui. Untuk stik sederhana, masak ke 150 F; untuk stik sederhana yang baik, masak ke antara 160 dan 170 F.

Amaran

• Jangan makan daging yang kurang masak.