Bagaimana memasak escarole tanpa itu menjadi pahit

Escarole adalah hijau pahit yang merupakan sebahagian dari keluarga yang endif. Rasa pahitnya adalah salah satu sifatnya, tetapi kepahitan itu ringan. Kunci untuk memasak escarole dan mengurangkan rasa pahit adalah untuk memastikan anda tidak terlebih dahulu. Ia adalah ramuan yang popular dalam sup tetapi boleh dimakan seperti, tumis dengan beberapa bawang putih. Untuk mengurangkan lagi kepahitan dengan escarole, pilih daun dari bahagian dalam kepala, atau masak dengan jus lemon atau gula.

Video Hari

Penyediaan

Langkah 1

Cuci dengan teliti escarole dalam mangkuk air sejuk untuk menghilangkan pasir yang terperangkap di dalam daun. Anda mungkin perlu melakukan ini lebih daripada sekali.

Langkah 2

Tuangkan escarole dalam colander.

Langkah 3

Potong tangkai escarole, dan keluarkan daun yang rosak.

Langkah 4

Kupas dua lapisan luar escarole untuk mencapai daun yang kurang pahit.

Langkah 5

Potong bahagian kepala escarole yang tersisa menjadi kepingan 2 hingga 3 inci.

Tumis

Langkah 1

Panaskan kuali yang besar dengan 1 sudu minyak zaitun dan 1/4 sudu teh bawang putih yang dicincang di atas api sederhana.

Langkah 2

Tambah escarole potong untuk kemahiran dan musim dengan 1/4 sudu teh garam laut. Taburkan lada hitam tanah secukup rasa, jika dikehendaki.

Langkah 3

Tumisarkan escarole selama 3 minit, dan masukkan jus 1 lemon ke atas escarole.

Langkah 4

Tumiskan escarole selama 3 hingga 4 minit lagi. Rasa menguji escarole itu. Jika masih terlalu pahit, taburkan 1/8 sudu teh gula ke atas escarole dan buangnya.

Sup

Langkah 1

Panaskan periuk dengan 1 sudu minyak zaitun dan 1/2 sudu teh bawang putih yang dicincang pada api sederhana.

Langkah 2

Tambah escarole potong ke periuk, taburkannya dengan 1/8 sudu teh gula dan tumis selama 3 minit.

Langkah 3

Tuangkan 6 cawan kaldu ayam dalam periuk, dan tuangkan kuah dengan 1 sudu teh garam laut.

Langkah 4

Tutup periuk dan renehkan sup selama 5 minit.

Perkara yang kamu perlukan

• Escarole, kepala
• Bowl
• Kolar
• Pisau
• Minyak zaitun
• Garlic
• Gula
• Pot
• 6 cawan kaldu ayam
• Tips
• Garam, jus lemon dan gula memotong kepahitan. Anda tidak perlu menggunakan ketiga-tiga; percubaan untuk mana satu atau kombinasi mana yang paling anda sukai. Gunakan pengganti gula di tempat gula biasa. Tambah 20 auns kacang putih ke sup escarole untuk sup Itali tradisional. Taburkan keju Parmesan atau Romano ke atas sup siap.