Kesan Penyejukan Buah

Margaret Barth, pengarang "Pembiakan Mikrobiologi Buah dan Sayuran", menganggarkan bahawa semua produk yang ditanam di Amerika Syarikat, 20 peratus akan hilang untuk merosakkan. Salah satu cara utama untuk mengurangkan kerosakan ini ialah penyejukan. Beberapa manfaat buah dari penyejukan. Sesetengah, ada yang dimanjakan jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk terlalu awal.

Video Hari

Ripening

Sesetengah buah masak selepas dipetik. Ada yang tidak. Strawberi, ceri dan anggur masak pada tumbuhan. Sebaik sahaja anda memilih mereka, mereka mungkin lebih lembut kerana kemerosotan semula jadi bahan tumbuhan, tetapi mereka tidak akan mendapat apa-apa lebih manis. Dalam erti kata lain, sekali dipilih, buah-buah ini adalah seperti masak kerana mereka akan pernah mendapat. Buah-buahan yang tidak masak selepas memilih perlu didinginkan dengan serta-merta. Buah-buahan lain yang termasuk dalam kategori ini ialah epal, blueberries, raspberi, tangerine, oren, limau dan blackberry.

Ripening setelah Memilih

Buah-buahan lain terus masak selepas memilih. Dalam gas etilena ini adalah sebahagian daripada isyarat masak. Sekiranya buah itu ditinggalkan di loji cukup lama, kilang itu akan menghantar isyarat. Tetapi isyarat juga boleh dicetuskan oleh luka ke kilang. Luka yang dibuat apabila buah dipotong dari tumbuhan sebenarnya boleh memicu pematangan. Buah-buahan jenis ini - alpukat, pisang, pir, plum dan tomato - akan berhenti masak jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk. Untuk kualiti terbaik, masaklah mereka pada suhu bilik dalam beg kertas coklat yang menjejaskan gas etilena. Apabila buah masak, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk untuk menghentikannya daripada terlalu masak atau merosakkan.

Pendinginan dan Pembiakan

Semua buah boleh merosakkan. Buah masak masak lebih cepat daripada buah yang belum matang. Salah satu sebab rampasan buah adalah bakteria, acuan dan jamur. Sekiranya anda pernah melupakan persik hanya untuk mendapatkannya dalam acuan biru atau hijau, anda sudah biasa dengan jenis kerosakan seperti ini. Penyejukan memperlahankan pertumbuhan mikroba ini. Dengan berbuat demikian ia membelikan anda sedikit masa antara masa buah anda masak dan masa ia mula merosot.

Potong Buah

Buah segar segar selalu memerlukan penyejukan. Sama ada buah dipotong sebelum anda membelinya atau sama ada anda memotongnya, buah itu perlu didinginkan. Buah-buahan lembut yang telah dipotong, buah-buahan seperti mangga atau tembikai, biasanya mempunyai jangka hayat dua hari atau kurang walaupun ia disejukkan. Buah-buahan yang mengandungi lebih banyak asid atau buah-buahan yang lebih keras mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Bila-bila masa anda membuka buah, anda mempercepatkan proses masak dan mendedahkan buah itu kepada bakteria, jamur dan jamur. Untuk kedua-dua alasan keselamatan makanan dan alasan kualiti makanan, teruskan memotong buah di dalam peti sejuk.