Adakah Terdapat Perbezaan Gizi dalam Makanan Panas & Dingin?

Pernahkah anda tertanya-tanya jika memasak makanan boleh memberi kesan terhadap nilai pemakanannya? Terdapat beberapa faktor pemakanan yang boleh dipengaruhi oleh makan makanan panas atau sejuk. Faktor ini termasuk kadar penyerapan nutrien, pencernaan dan jumlah vitamin dan mineral tertentu dalam makanan.

Video Hari

Pencernaan

Terdapat beberapa cara untuk memperbaiki pencernaan, seperti makan pada kadar perlahan dan pastikan semua makanan anda dikunyah dengan betul. Cara lain untuk memperbaiki pencernaan ialah makan sayur-sayuran panas dan bukannya sejuk. Pencernaan sayur-sayuran sejuk seperti wortel, epal dan pir bermula di dalam mulut menyebabkan lebih banyak kerja untuk tubuh. Sebaliknya, pencernaan makanan panas, seperti buah atau sayuran yang dipanggang, bermula dengan memasak, apabila bahan kimia makanan mula dipecahkan sebelum mereka masuk ke dalam badan. Dengan meningkatkan pencernaan, nutrien daripada makanan tersebut akan lebih mudah diserap oleh itu meningkatkan nilai pemakanan keseluruhan makanan.

Sayuran

Satu kajian yang diselesaikan pada tahun 2002 oleh "Jurnal Pertanian dan Kimia Makanan" menunjukkan bahawa sayur-sayuran memasak seperti tomato sebenarnya meningkatkan jumlah lycopene di dalamnya. Lycopene didapati dalam makanan seperti tomato, semangka, lada merah, betik dan dikaitkan dengan menurunkan risiko kanser dan serangan jantung. Vitamin C adalah antioksidan penting lain yang membantu meningkatkan sistem imun. Satu kelemahan sayur-sayuran panas ialah mereka kehilangan sejumlah besar vitamin C dalam proses memasak.

Air

Kebanyakan orang mempunyai alasan mengapa mereka suka minum air mereka hangat atau sejuk. Secara amnya, orang minum air sejuk kerana ia menyegarkan dan menyejukkan badan. Secara nutrisi, air sejuk diserap lebih cepat daripada air suam dan oleh itu mengurangkan risiko dehidrasi. Tambahan pula, minum air sejuk sebenarnya boleh membakar lebih banyak kalori kerana tubuh perlu memanaskan air. Minum air hangat juga mempunyai manfaatnya, kerana ia dikatakan membantu dalam pencernaan dan membantu menyahtoksik tubuh.

Bijirin

Kedua-dua bijirin panas dan sejuk mempunyai manfaat pemakanan, namun jenis bijirin panas atau sejuk yang anda pilih mungkin membuat perbezaan. Sering kali bijirin sejuk disalut dengan gula dan telah kehilangan banyak nutrien mereka melalui proses penggilingan. Memilih gula rendah, bijirin serat tinggi akan membantu meningkatkan nilai pemakanan. Bijir panas, seperti oatmeal, mengandungi sejumlah besar serat. Kandungan serat yang tinggi untuk bantuan bijirin panas akan memastikan anda lebih lama dan meningkatkan jumlah masa sehingga makanan seterusnya, yang mungkin juga membantu menurunkan berat badan.