Alahan Reaksi kepada Mustard dan Ketchup

Sayuran dan mustard mesti mempunyai burger dan anjing panas yang menyertainya, dan mereka menambah zip ke kentang goreng dan pretzels. Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan orang, sejenis cincang saus atau mustard boleh bermakna tindak balas alahan yang serius. Kerana kedua-dua bumbu dimuatkan dengan alergen yang berpotensi, mengetahui sumber alergi atau mustard alergi yang terbaik untuk ujian profesional oleh alergis.

Video Hari

Mustard Allergenicity

Kira-kira 1 peratus kanak-kanak dengan alahan makanan alah kepada mustard, menurut penyelidik Immunology Clinic dan Allergology di Nancy, Perancis. Penemuan mereka yang diterbitkan dalam jurnal "Alergi" edisi April 2003 mendapati bahawa ujian tikaman kulit yang menggunakan biji sawi atau sawar mustard menghasilkan reaksi kulit yang lebih kuat daripada ekstrak sawi alergenik. Alergen mustar yang ketara adalah albumin protein 2S benih. Ia tetap alergi walaupun diproses.

Penyeduh Penyedap Alergen

Kajian dari Laboratorios LETI Madrid, yang dilaporkan dalam edisi Mac 2011 "Annals of Alergi, Asma & Imunologi," mengenalpasti dua protein - LTP dan PG2A - alergen dalam enam jenis tomato biasa. Kajian terdahulu di Jerman-Paul-Ehrlich-Institut, yang dilaporkan dalam edisi Mei 2004 "Alergi," mendapati bahawa protein profilin dalam tomato sangat bereaksi balas dengan protein dari makanan tumbuhan lain, dan dengan serbuk birch. Kafe tomat boleh mengandungi kesan-kesan protein ini, menurut U. S. Jabatan Laboratorium Data Nutrisi Pertanian. Ketchup juga boleh mengandungi pewarnaan pewarna makanan, punca jarang sarang dan pembengkakan.

Alergen Dikongsi

Sayur dan mustard mengandungi cuka, dan banyak jenama mempunyai rempah yang berbeza. Lain-lain alergen yang dikongsi boleh termasuk sulfit dan salisilat. Makanan yang diproses dengan cuka sering mencetuskan reaksi alahan pada orang yang sensitif kepada acuan, menurut laman web Cleveland Clinic. Klinik Cleveland juga memberi amaran terhadap memakan sawi dan sos tomato jika anda mempunyai sensitiviti salisilat. Cuka, pes tomato dan rempah kering semuanya mempunyai kepekatan salisilat tinggi. Kepekaan Sulfite boleh menjejaskan sebanyak satu daripada setiap 100 orang, menasihati Klinik Cleveland. Pengawet perisa biasa ini boleh menyebabkan reaksi alahan yang teruk. Reaksi Alahan

Reaksi alahan terhadap mustard dan sos tomato berlaku kerana sistem kekebalan tubuh menyalahtafsirkan protein perasa atau sebatian lain sebagai organisma yang berbahaya. Ia bertindak balas dengan menghasilkan antibodi immunoglobulin E untuk melawan sebatian. Antibodi IgE mencetuskan pembebasan sel darah dan tiang histamines dan bahan kimia lain. Gejala alahan mengikuti pembebasan histamin dalam beberapa minit atau jam selepas penggunaan.Reaksi ringan termasuk sarang, gatal-gatal, kesesakan hidung dan kesusahan pencernaan. Gejala yang teruk termasuk asma dan anafilaksis, keadaan yang mengancam nyawa yang boleh menyebabkan kesedaran. Anafilaksis memerlukan rawatan perubatan kecemasan.

Pengurusan

Pengurusan mustard atau alahan sosis bermula dengan ujian diagnostik untuk menentukan mana alergen perasa menyebabkan reaksi. Mengelakkan mustard, sos tomato dan makanan lain dengan alergen ini menghalang gejala masa depan. Ubat-ubatan histamin yang lisan atau topikal mengawal gejala-gejala kecil seperti gatal-gatal dan bersin. Orang yang berisiko mengalami anafilaksis perlu membawa epinephrine suntikan pada setiap masa.