Apa yang boleh digunakan di tempat telur untuk membuat bahan-bahan?
Isi kandungan:
Telur bukan hanya untuk makan. Mereka juga merupakan bahan utama dalam banyak resipi di mana mereka melakukan pelbagai fungsi. Salah satu kegunaan paling biasa telur adalah sebagai pengikat, memegang ramuan-ramuan lain yang resipi menjadi jisim kohesif. Sama ada anda hanya kehabisan telur di tengah-tengah memasak atau mempunyai alahan telur, terdapat banyak cara untuk mengikat bahan bersama tanpa telur.
Video Hari
Tepung dan Oat
->
Salah satu pengganti paling mudah untuk telur sebagai pengikat adalah campuran tepung-dan-oat. Campurkan tepung gandum atau tepung kentang dengan beberapa cecair resipi, dan tambah oat ke bahan-bahan kering. Para kanji dalam tepung dan oatmeal membengkak dan menebal campurannya, memberikan hidangan jadi tekstur yang sama seperti menggunakan telur. Anda juga boleh menggunakan serbuk roti dan bukannya oat. Tepung tepung dan oat atau serbuk roti adalah pengganti biasa untuk telur semasa tahun-tahun penyediaan makanan semasa Perang Dunia II.
Keju
->
Keju parut juga menjadikan pengganti yang baik untuk telur. Protein keju membeku apabila dipanaskan, meniru tindakan protein telur. Pastikan ramuan resipi anda dalam minda apabila memilih keju parut untuk digunakan, kerana rasa keju akan kelihatan di dalam hidangan siap. Cheddar berfungsi dengan baik dengan daging, contohnya, sementara Parmesan parut adalah pelengkap yang lazat untuk kek ikan salmon.
Gelatin
->
Pakej, gelatin yang tidak bercampur adalah pengikat yang baik yang tidak mengubah rasa hidangan siap. Bagi setiap telur yang akan diganti, campurkan satu pekali gelatin biasa dengan 2 sudu air suam, dan tambah ke bahan lain. Sediakan campuran dengan serta-merta sebelum menggunakan kerana ia ditetapkan dengan cepat.
Arrowroot
->
Arrowroot sangat halus dan serbuk, menjadikannya pengikat yang baik untuk puding, custard dan hidangan lain di mana konsistensi lancar adalah penting. Gantikan campuran 1 anak panah garam, 1 sudu minyak dan 1/4 cawan air untuk setiap telur.
Penggantian Telur
->
Sesetengah produk penggantian telur komersil boleh digunakan sebagai gantian pengganti. Baca maklumat pakej untuk menentukan sama ada produk disyorkan untuk kegunaan ini. Jika anda mencari pengganti telur kerana alahan telur, bacalah senarai ramuan dengan teliti, kerana beberapa pengganti telur komersial mengandungi jumlah telur putih telur.
