Apakah Manfaat Kesihatan Bacon yang Tidak Mati?

Bacon yang tidak sembuh, atau daging yang tidak menambah nitrat, berasal dari perut daging babi. Bacon yang tidak beracun adalah salah faham kerana pengeluar masih menyembuhkan bacon, tetapi menggunakan jenis garam semulajadi yang lain. USDA mentakrifkan bacon sebagai perut daging babi yang disembuhkan dengan nitrat sintetik atau nitrit sintetik, jadi bacon tanpa bahan kimia tambahan dianggap uncured.

Video Hari

Pengenalan

Bacon, sama ada sembuh atau tidak diawetkan, direndam dalam air garam untuk mengelakkan botulisme dan memberikan rasa yang dikenali kepada daging. Nitrat, yang merupakan sebatian secara semulajadi dari tumbuh-tumbuhan, bercampur dengan bakteria tertentu untuk membentuk nitrit. Secara tradisinya, daging dipanaskan dalam campuran garam dan air dengan natrium nitrit sintetik yang ditambahkan sebagai pengawet. Bacon tidak aktif menggunakan sejenis nitrat semulajadi, yang terdapat dalam serbuk saderi atau jus dan garam laut, untuk mendapatkan rasa bacon yang sama tanpa menggunakan bahan kimia yang berpotensi berbahaya seperti natrium nitrit.

Percuma Natrium Nitrites

Oleh kerana perbezaan dalam proses pengawetan, bacon tidak diimbangi dianggap lebih selamat untuk dimakan. Menurut Applegate Farms, nitrit berpotensi menyebabkan kanser dalam beberapa keadaan. Di bawah haba yang tinggi, nitrim bercampur dengan amina, sebatian secara semulajadi hadir dalam daging, untuk membentuk nitrosamines, karsinogen. Satu kajian 2011 besar-besaran yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition" mendapati bahawa peserta yang menggunakan nitrit diet mempunyai tahap kanser gastrousus. Penyelidikan lain juga menunjukkan bahawa nitrosamines adalah karsinogen manusia, walaupun tahap bahaya bahan makanan tidak jelas, menurut Institut Linus Pauling.

Manfaat Lain

Manfaat kesihatan yang tepat dari bacon yang tidak dipetik bergantung kepada proses pengawetan dan jenama. Bacon yang paling tidak terkandung tidak mengandungi bahan pengawet buatan. Bacon yang tidak kenyal tidak mempunyai bahan tambahan seperti nitrit, dan hanya mengandungi nitrat semulajadi. Bacon jenis ini juga boleh bebas daripada MSG, monosodium glutamat. MSG adalah bahan tambahan makanan yang umumnya dianggap selamat. Walau bagaimanapun, ramai yang mengadu gejala yang berkaitan dengan MSG, termasuk sakit kepala, berpeluh, sakit dada dan mual, menurut NSW Food Authority.

Langkah berjaga-jaga

Bacon yang tidak beracun dan daging yang diawetkan umumnya mempunyai kira-kira pemakanan yang sama, termasuk kalori dan kandungan lemak. Sesetengah bacon yang belum diproses mungkin menambah lebih banyak garam untuk menggantikan nitrit natrium yang hilang; Walau bagaimanapun, ini berbeza mengikut jenama. Jika anda prihatin tentang kesihatan anda, berbincanglah dengan doktor anda sebelum mengubah diet anda. Orang yang mempunyai keadaan tertentu, seperti hipertensi, harus mengelakkan bacon kerana kandungan natrium yang tinggi. Pastikan anda membeli bacon yang tidak dipetik dari syarikat yang bereputasi yang menggunakan bahan semulajadi yang cukup untuk mencegah jangkitan bakteria.