Tips Memasak Moose Roast

Moose adalah salah satu daging permainan yang paling kaya berperisa, dan jika anda cukup beruntung untuk beg satu - atau mempunyai seorang pemburu dalam keluarga yang mempunyai - saiz mereka pasti menjamin anda akan mempunyai banyak peluang untuk belajar bagaimana memasaknya. Seperti rasa riang dan kelembutan moose liar yang lain akan berbeza-beza bergantung kepada pemakanannya, habitat, betapa bersih membunuhnya dan berapa cepat pemburu dibersihkan dan menghisap bangkai itu. Kebanyakan daging akan menjadi agak sukar, walaupun bahagian pinggang dan tulang rusuk akan menghasilkan panggang yang sangat baik.

Video Hari

Mengenai Daging Moose

Moose berada di puncak mereka yang paling banyak makan pada musim gugur, setelah membina kedai-kedai lemak musim sejuk mereka, tetapi akan sentiasa lebih kurus daripada daging buatan atau racun ternakan. Seperti daging lembu yang diberi makan, anda perlu memasak moose pada suhu yang lebih rendah daripada daging lembu marbled, dan biasanya untuk masa yang lebih singkat kerana lemak dalam daging lembu bertindak sebagai penebat. Jika moose anda sangat kuat dalam rasa, anda mungkin mahu mengasininya selama beberapa hari sebelum memanggangnya, dalam fesyen Eropah. Perabotan tradisional biasanya termasuk wain merah, bawang, daun telur, bawang putih, lada hitam dan bahan perasa lainnya seperti berry juniper atau currants merah.

Memilih Panggang Anda

Kebanyakan daging pada moose dewasa agak sukar, dan tidak sesuai untuk memanggang. Ia boleh digunakan sebagai daging rebus atau tanah untuk digunakan dalam sos spageti dan burger, tetapi tidak berfungsi dengan baik untuk memanggang atau memanggang. Bahagian rusuk dan pinggang moose adalah yang terbaik untuk memanggang atau panggang ketuhar konvensional. Walaupun pada wang lama, potongan ini cukup lembut untuk dinikmati. Bahagian lain yang menghasilkan panggang yang boleh dilalui adalah bahu, yang mempunyai beberapa marbling. Bahu memerlukan memasak perlahan, sama ada di dalam oven atau sebagai panggang periuk.

Rib atau Loin Roast

Sediakan tulang rusuk atau panggang dengan cara yang sama seperti daging panggang, dengan perasa dengan garam dan lada. Loin sangat kurus, dan yang terbaik untuk menutupnya dengan jalur tipis daging atau lemak babi untuk melindunginya daripada pengeringan di dalam oven. Rusuk mempunyai lemak yang cukup untuk tidak memerlukan rawatan khas. Panggang moose pada 300 F atau 325 F sehingga mencapai suhu dalaman 140 F atau lebih tinggi, apabila diuji dengan termometer. Jika trichinosis adalah risiko di kawasan anda, masak panggang dengan baik, hingga 160 F.

Panggang Bahu

Panggang bahu memerlukan masakan yang panjang, lambat dan tidak cukup lembut untuk berfungsi apabila ia jarang-jarang atau jarang berlaku. Cabut permukaan luar di dalam periuk panas sebelum memanggang, kerana kaedah pemanggang suhu rendah tidak akan meninggalkan permukaan ceri dan gurih. Sampul panggang dengan beberapa batang bacon dan masak di 250 F dalam panci panci yang ditutup selama empat hingga enam jam, sehingga garpu-tender.Dengan sama ada panggang bahu atau tulang rusuk atau daging panggang, biarkan daging berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum ukiran. Ini membuatkan panggang juicier.