Untuk Kubis Savoy Kubis

Cabe Savoy segera dikenali di rak supermarket anda. Mereka dibentuk menjadi kepala yang ketat, seperti konvensional hijau atau kubis merah, tetapi daun mempunyai penampilan yang jelas berkedut daun Napa kubis. Varieti Savoy adalah lebih ringan daripada kubis hijau biasa, tetapi kedua-dua boleh digunakan secara bergantian dalam resipi.

Video Hari

Kubis Hijau

Kubis hijau konvensional boleh digunakan sebagai pengganti kubis savoy dalam kebanyakan hidangan. Kedua-dua jenis ini menghasilkan kepala yang ketat, tanpa tulang rusuk besar yang terdapat di kubis Asia. Daun boleh digunakan secara keseluruhan sebagai pembungkus untuk beras atau tambalan berasaskan daging, atau kepala boleh dibuang dan dipotong menjadi wedges untuk mendidih atau mengukus. Apabila dicincang untuk bersulang, rasa hijau kubis lebih kuat kelihatan tetapi tidak sombong. Sekiranya anda menggorengkan kubis anda, perbezaan rasa boleh diminimumkan dengan mengaburkan kubis hijau yang dicincang selama satu minit dalam air mendidih, kemudian menyiram dan menambahnya ke dalam kuali.

Napa Kubis

Napa kubis adalah sama dengan kubis savoy dalam banyak aspek, tetapi ia tumbuh di kepala, daun lurus terbuka, bukan ketat, kepala bulat. Rusuknya luas, berair dan mencantikkan; mereka sering dimasak secara berasingan dari bahagian berdaun. Daunnya sendiri mempunyai penampilan bertekstur dan berkerut, seperti daun savoy. Daun Napa yang besar boleh digunakan seperti daun savoy untuk membungkus bijirin atau bahan berasaskan daging, dan ia juga boleh dicincang untuk menggoreng atau menggoreng. Napa kubis adalah lebih ringan daripada savoy; ia mempunyai tekstur yang lebih halus juga.

Lettuce Cina

Banyak sayur-sayuran Asia tergolong dalam keluarga kubis, kebanyakannya boleh dikukus atau digoreng. Mereka berfungsi sama dengan kubis, tetapi daun hijau yang lebih gelap dan tekstur yang berbeza menjadikan mereka pengganti acuh tak acuh untuk kubis savoy. Ironinya, orang yang menggantikannya dengan baik bukan kubis sama sekali, tetapi salad. Salad Cina membentuk panjang, kepala berdaun terbuka, agak seperti salad romaine atau Napa kubis. Ia menyerupai Napa, tetapi daunnya lebih panjang dan nipis. Ia pahit apabila dimakan mentah, tetapi apabila digoreng, direbus atau dikukus, ia boleh ditukar dengan kubis Napa atau savoy.

Kohlrabi

Kohlrabi adalah salah satu sayuran ganjil dalam keluarga kubis. Ia terdiri daripada batang bengkak, sfera dengan hanya beberapa daun vestigial yang diedarkan di sekitar luar. Kulit boleh dimakan apabila kohlrabi kecil, tetapi - seperti kulit brokoli - ia cepat menjadi berkayu dan sukar kerana sayuran matang. Kohlrabi bukan pengganti yang sesuai untuk kubis savoy dalam hidangan yang menggunakan daun keseluruhannya, tetapi apabila dicincang untuk slaw atau menggoreng, rasa ringan dan manis menjadikannya pilihan yang baik.