Pancake dan Cirit-birit

Tumpukan panekuk yang hangat dan lembut yang menetaskan dengan mentega dan sirap dilihat sebagai makanan yang selesa oleh ramai, tetapi ia boleh menyebabkan akibat yang menyakitkan bagi sesetengah orang. Seperti yang tidak kelihatan seperti lempeng, mereka sebenarnya merupakan gabungan yang kuat dari beberapa bahan yang diketahui menyebabkan kesusahan usus dan cirit-birit. Mujurlah, anda mungkin tidak perlu memberi mereka sepenuhnya untuk mengelakkan kesan buruk; beberapa tweak mudah untuk resipi anda boleh membuat semua perbezaan di dunia.

Video Hari

Intoleransi Gluten

Penyebab yang paling ketara adalah intoleransi gluten. Pancake dibuat dengan tepung gandum, dan kedua-dua varieti halus dan bijirin mengandungi gluten. Gluten boleh menyebabkan rasa sakit, cirit-birit dan kembung pada orang dengan penyakit seliak, tetapi pelbagai kepekaan gluten bukan celiac wujud. Sesetengah orang tanpa penyakit seliak mendapati bahawa jumlah gluten yang tinggi menyebabkan simptom yang sama, dan ambang toleransi berbeza dari orang ke orang. Cari campuran panci tanpa gluten atau percubaan dengan tepung bijih alternatif seperti soy, soba, beras dan amaranth.

Intoleransi Renyah

Jika pancake anda datang dari campuran yang berkotak, periksa ramuan untuk melihat apakah campuran mengandungi sorbitol atau fruktosa. Pemanis biasa ini diketahui menyebabkan aduan pencernaan yang mirip dengan sindrom usus besar atau IBS, dan boleh mencetuskan flareups di kalangan penghidap IBS, menerangkan kajian yang diterbitkan dalam "Laporan Gastroenterologi Semasa" pada tahun 2009. Sorbitol dan fruktosa lazim dalam makanan yang diproses, jadi stereng jelas campuran campuran adalah cara terbaik untuk mengelakkan pemanis ini. Pukul batter adonan anda sendiri, dan gunakan gula atau madu sebenar sebagai pemanis.

Intoleransi Laktosa

Sekiranya anda tidak bertoleransi laktosa, susu dalam adunan pancake mungkin hanya mencetuskan gejala. Apabila anda menambah mentega sebagai lemak memasak dan topping, pengambilan laktosa anda semakin meningkat. Sesetengah campuran berkotak mengandungi susu tepung tanpa lemak, jadi hanya menambah air tidak akan membantu anda mengelakkan laktosa sepenuhnya. Cari campuran yang bebas laktosa, atau buat sendiri menggunakan alternatif susu. Masak lempeng anda dalam semburan masak atau sebatang kanola minyak bukannya mentega, dan luncurkan topping mentega.

Pan Lemak

Walaupun anda tidak mempunyai gangguan pencernaan, ada satu lagi perkara mengenai pancake yang boleh menyebabkan cirit-birit: minyak. Ia boleh mengambil sehingga setengah batang mentega untuk memasak seluruh kelompok penkek, dan adunan yang lebih tebal dapat menyerap banyak lemak tersebut kerana masa memasak yang lebih lama, lebih perlahan. Kaedah memasak mentega tradisional menghasilkan apa yang pada dasarnya adalah kue goreng, jadi tidak hairanlah usus anda berakhir seperti dilincirkan sebagai kuali, terutama jika anda mengecewakan. Gunakan semburan masak sebaliknya, atau pilih panci beku yang dibuat terlebih dahulu yang hanya perlu dibakar atau microwaved.