Bagaimana Oven-Cook 1-Inch-Thick T-Bone

Gabungan syurga di New York strip dan fillet tenderloin, T-tulang menonjol di antara stik lain, dan paling baik dimasak telanjang - ketuhar-dibakar dengan tidak lebih dari beberapa minyak, garam bertekstur dan lada kasar kasar. Walaupun di tebal dan paling berat mereka, kelas 1-inci-tebal-dan-16-ons atau lebih berat, T-tulang mempunyai kelembutan dan rasa yang membuat marinades berlebihan dan rempah menggosok berlebihan. Kali seterusnya anda mempunyai T-tulang, hanya musim dengan garam dan biarkan broiler melakukan yang lain.

Video Hari

Langkah 1

Ambil tulang T dari peti sejuk kira-kira 1 jam sebelum memecahkan. Musim tulang T pada setiap sisi dengan 2 atau 3 sudu garam kasar dan letakkan di atas pinggan yang dibarisi dengan tuala kertas. Pada stik ini garam tebal, awal supaya ia menembusi jauh.

Langkah 2

Tekan garam dari T-tulang dan tepuk kering di kedua belah pihak dengan tuala kertas. Musim T-tulang dengan lada hitam yang baru dan keluarkan dengan minyak. Gunakan minyak panas yang tinggi, seperti kacang tanah, bunga matahari atau minyak safflower.

Langkah 3

Hidupkan broiler dan biarkan panas selama 3 atau 4 minit. Letakkan T-tulang di tengah kuali ayam dan letakkan di ketuhar 4 inci di bawah ayam.

Langkah 4

Buang tulang T-selama 8 minit pada setiap sisi untuk medium-baik, atau suhu dalaman 145 darjah Fahrenheit, suhu minimum yang disyorkan oleh U. S. Jabatan Pertanian. Gunakan penyepit untuk menghidupkan T-bone di atas kuali.

Langkah 5

Hidupkan ketuhar. Ambil T-tulang dari kuali dan letakkan di atas pinggan, tetapi biarkan kuali di dalam ketuhar sejuk.

Langkah 6

Tutup tulang T-long dengan kerajang aluminium dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum berkhidmat.

Perkara yang anda perlukan

• Garam Kosher
• Minyak kacang, bunga matahari atau safflower
• Tongs

Tips

• Semak suhu dalaman T-tulang dengan memasukkan termometer daging di bahagian jalur memanjang, mengelakkan tulang seperti yang anda lakukan. Walaupun tidak disyorkan oleh USDA, anda boleh memasak T-tulang untuk medium-rare dengan memecahkannya selama 5 minit pada setiap sisi, atau suhu dalaman 130 F; memotong T-tulang selama 6 hingga 7 menit pada setiap sisi, atau suhu internal 140 F, untuk medium.