Bagaimana Tahu Apabila Ayam Bakar Sedia Tanpa Termometer

Ayam yang dipanggang atau panggang yang betul adalah hidangan yang sangat memuaskan untuk tukang masak. Ia akan mempunyai kulit yang cantik, tajam, aroma yang enak dan lembut, daging lembab. Caranya adalah untuk memasak ayam supaya ia dilakukan sepanjang jalan tanpa membenarkan mana-mana bahagian burung menjadi terlalu matang. Satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti burung itu adalah dengan menggunakan termometer daging, tetapi apabila ia tidak tersedia, lihat petunjuk visual tertentu.

Video Hari

Keselamatan Makanan

Menghidang ayam boleh membiarkannya kering dan tidak enak, tetapi ia tidak akan membahayakan apa-apa di luar reputasi anda sebagai tukang masak. Undercooking ayam adalah jauh lebih serius kerana potensi untuk penyakit dari bakteria termasuk salmonella dan campylobacter. Pengujian yang berterusan oleh majalah "Consumer Reports" telah menegaskan bahawa majoriti ayam-ayam pasaraya yang didirikan secara komersil dijangkiti dengan satu atau kedua-dua bakteria tersebut dan menyebabkan berjuta-juta penyakit setiap tahun. Untuk berkhidmat ayam dengan selamat, Keselamatan dan Maklumat Makanan USDA menasihatkan anda memasaknya ke suhu dalaman 165 darjah Fahrenheit. Kaedah ujian yang paling boleh dipercayai adalah termometer daging.

Petunjuk Visual

Tanpa termometer daging, anda mesti menggunakan cara lain untuk memeriksa status ayam. Salah satu cara adalah untuk mengarahkan burung supaya jus habis dari rongga. Jika mereka jelas, ayam itu mungkin dilakukan; pink bermakna ia belum siap. Ujian yang sama boleh digunakan dengan menindik ayam di bahagian tebal payudara dan sekali lagi pada paha. Jika jus berjalan dengan jelas, burung itu mungkin dilakukan.

Ujian Lain

Dua ujian lain memberikan pemeriksaan yang boleh dipercayai pada derma burung. Apabila anda menembusi payudara atau paha, tahan hujung pisau anda dalam ayam selama sekurang-kurangnya 15 saat, kemudian sentuh ke bibir atau bahagian dalam pergelangan tangan anda. Jika ia cukup panas untuk menyakiti, ayam anda mungkin dilakukan. Satu ujian yang sangat tradisional adalah untuk memegang tongkat pada akhir dan menggoncangkannya. Sekiranya ia bergerak dengan bebas, itu kerana tisu-tisu di sekitar sendi pinggul telah dimasak dan dikontrak. Ayam kemungkinan akan dilakukan.

Pink di Bone

Ia tidak biasa mencari seekor ayam yang berwarna merah jambu di tengah, berhampiran tulang. Ini bukan petunjuk bahawa ayam itu kurang. Pada burung muda, lembut, daging di sepanjang tulang mengandungi hemoglobin, yang memasak ke warna merah jambu yang stabil. Ini adalah perkara biasa dan tidak memberi kesan sama ada daging selamat untuk dimakan. Jika anda tidak pasti, periksa teksturnya. Ayam yang dimasak adalah teguh, sementara ayam mentah adalah lembab dan kenyal. Sekiranya dimasak, kebanyakan daging akan menjadi pucat dan hanya seksyen sepanjang tulang akan berwarna merah jambu.