Cara Memelihara Burgers Flat Sementara Memasak

Apabila memasak hamburger, jus dalam daging lembu berkembang, menyebabkan bahagian atas burger menjadi kubah. Mereka yang tahu mempunyai rahsia mudah untuk menjaga burger burger rata semasa proses memasak, yang bukan hanya memastikan memasak di seluruh burger, tetapi membolehkan anda menumpuk pada topping tanpa takut mereka meluncur patty dan ke pangkuan anda.

Video Hari

Langkah 1

Panaskan panggangan untuk panas yang tinggi.

Langkah 2

Letakkan daging lembu di dalam mangkuk dan musim agar rasa dengan garam dan lada. Ringankan lipat daging untuk memasukkan bumbu tanpa membuat campuran padat.

Langkah 3

Bentuk burger tanah menjadi patty sedikit lebih besar dari bun dan tidak lebih daripada 3/4 inci tebal. Gunakan jari anda untuk menekan di sebelah supaya patty adalah ketinggian dari pusat ke tepi. Kemudian, gunakan ibu jari atau buku jari untuk membuat lekukan yang mendalam di tengah-tengah patty.

Langkah 4

Letakkan burger di atas gril secara langsung ke atas api, dan panggang selama tiga hingga empat minit, atau sehingga burger telah menghasilkan kerak yang disengat dengan baik. Flip burger itu, dan masak selama tiga hingga empat menit tambahan atau hingga dimasak sesuai keinginan.

Perkara yang Anda perlukan

• Daging lembu
• Kosher atau garam laut
• Lada hitam tanah kasar

Tips

• Chef, penulis dan pemilik Burger Bar Hubert Keller menggunakan daging lembu yang tidak lebih daripada 85 peratus bersandar untuk memastikan burger anda berair. Sekiranya anda memilih untuk menggunakan daging lembu yang lebih rendah, pastikan ia lembap mungkin dengan menambahkan cendawan atau bawang merah atau sedikit minyak zaitun atau mayonis.

Amaran

• Krew selebriti Bobby Flay memberi amaran bahawa anda hanya perlu flip burger anda sekali semasa proses memasak. Membalikkan mereka terlalu banyak kali boleh menyebabkan burger itu hancur dan kering. Dia juga memberi amaran bahawa anda tidak boleh menekan burger anda dengan spatula, kerana ini akan menyebabkan jus habis, menyebabkan burger kering. Daging boleh membawa pelbagai bakteria, seperti E. coli, salmonella, campylobacter dan listeria. Bakteria ini biasanya hidup di atas permukaan daging, tetapi proses penggilingan mengedarkannya ke seluruh daging, menjadikannya kritikal bahawa anda benar-benar memasak burger anda. Walaupun anda mungkin tergoda untuk memakannya yang jarang berlaku, U. S. Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan Jabatan mengesyorkan bahawa anda hanya melayani hamburger yang dimasak ke suhu dalaman minimum 160 darjah Fahrenheit, atau ke derma sederhana.