Bagaimana memasak lambungan kambing atas

Putaran atas domba mungkin bukanlah salah satu pemotongan tradisional yang telah anda dewasa, tetapi mungkin menjadi kegemaran anda sebaik sahaja anda mencubanya. Potongan putaran atas diciptakan untuk memenuhi permintaan untuk memotong kambing yang padat dan mampu dimiliki. Ia dipotong dari hindquarters kambing. Ini untuk masa-masa apabila anda tidak mahu melabur dalam rak atau kaki keseluruhan. Ia biasanya mengambil masa kira-kira satu jam untuk memasak, yang menjadikan pusingan atas pilihan praktikal untuk waktu petang yang sibuk.

Video Hari

Langkah 1

Letakkan kuali berat sehingga bau logam panas, hampir cukup panas untuk mula merokok. Letakkan pusingan atas di bahagian bawah lemak. Searkan lapisan pelindung lemak sehingga dikeringkan dengan ringan dan kemudian pusingkan panggang kambing dan coklat setiap sisi yang lain.

Langkah 2

Keluarkan kambing ke papan pemotongan. Musim itu dengan bebas dengan garam dan lada di semua sisi, kira-kira 1 atau 2 sudu teh setiap. Jika anda mahu, anda juga boleh menggosok panggang dengan perasa tambahan, seperti 3 ulas bawang putih cincang, 2 sudu Dijon mustard atau 1 sudu kecil rosemary minced.

Langkah 3

Panaskan ketuhar anda ke 400 darjah Fahrenheit. Pindahkan panggang kambing ke dalam rak di kuali panggang anda.

Langkah 4

Panggang daging selama 40 hingga 45 minit sehingga suhu dalamannya membaca 135 darjah Fahrenheit pada termometer daging. Keluarkan panggang dari oven anda.

Langkah 5

Sampul mangkuk longgar dengan meletakkan kertas lembaran aluminium di atasnya, dan biarkan ia berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum ukiran. Suhunya akan terus naik ke suhu akhir yang disyorkan sebanyak 145 darjah Fahrenheit semasa waktu istirahat.

Perkara yang Anda perlukan

• Kuali yang berketul
• Daging pucuk atas domba, 1. 5 hingga 2 lbs.
• Papan memotong
• Garam dan lada
• Bawang putih yang dicincang, Mustard Dijon atau rosemary segar yang dicincang (opsional)
• Panci panggang dengan rak
• Panggang ini cukup kecil untuk rama-rama dan masak di gril anda atau di bawah pemanggang. Ia juga membuat kebab yang lembut dan beraroma. Sebagai alternatif, potong ke dalam stik tebal dan panggangnya daripada memasak panggang keseluruhan.