Cara Memasak Kacang Kacang Putih & Pinto

Biji-bijian kering dan masak menyediakan sejumlah besar serat dan protein serta vitamin dan mineral. Menyediakan kacang putih atau pinto kering untuk memasak adalah mudah, tetapi memerlukan sedikit masa. Setelah dimasak, kacang-kacangan itu disimpan di dalam peti sejuk selama lima hari. Daripada membeli kacang tin, masak sendiri dan simpannya di dalam peti sejuk, di mana mereka akan menyimpan selama beberapa bulan. Gunakan kacang putih atau pinto yang dibekukan atau beku dalam resipi kegemaran anda seperti yang anda boleh kacang tin.

Video Hari

Rendam Pantas

Langkah 1

Susunkan kacang kering dan bilaskannya di bawah air yang sejuk. Apabila anda menyusun, cari bit batang dan puing-puing tumbuhan, dan lihatlah kerikil kecil yang kadang-kadang tergelincir melalui skrin semasa pembungkusan. Buang bit asing ini bersama-sama dengan kacang-kacangan yang berubah-ubah.

Langkah 2

Letakkan kacang rebus dalam periuk besar dan tutupnya dengan 6 hingga 8 cawan air setiap paun kacang. Bawa air ke dalam mendidih dengan cepat dan rebus selama 2 minit. Keluarkan periuk dari panas, tutup dengan penutup dan biarkan kacang itu duduk selama sejam. Tuangkan air rendam dan bilas kacang.

Langkah 3

Kembalikan kacang rebus ke dalam periuk dan tutupnya dengan 6 cawan air panas setiap paun asli kacang kering. Bawa air hanya untuk reneh dan masak kacang sehingga mereka lembut, kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam. Tahap cair hanya perlu menutupi kacang. Semak secara berkala dan tambah lebih banyak air jika perlu.

Rendam Semalaman

Langkah 1

Susun dan bilas kacang putih atau pinto kering, buang sampah dan kacang yang cacat. Bilas mereka di bawah air sejuk dan letakkan di dalam periuk besar.

Langkah 2

Tuang 6 hingga 8 cawan air suhu bilik setiap paun kacang putih atau pinto kering ke dalam periuk. Tutup periuk dan biarkan kacang rendam selama sekurang-kurangnya 6 hingga 8 jam atau dalam sekelip mata. Tuangkan kacang dan bilas dengan air sejuk.

Langkah 3

Letakkan kacang yang dibilas di dalam periuk dan tutupnya dengan 6 hingga 8 cawan air panas setiap paun kacang kering asli. Rebus mereka perlahan selama kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam atau sehingga kacang-kacangan lembut.

Perkara yang anda perlukan

• Mesh strainer
• Pot sup besar
• Sudu panjang
• Perasa (opsional)

Tips

• Masak periuk besar tanpa bumbu dan beku mereka dalam karton dalam jumlah resipi biasa. Masukkan bumbu yang diperlukan oleh resipi selepas anda mencairkan kacang. Biji besar yang lebih besar biasanya perlu memasak lebih lama daripada kacang kecil untuk mencapai tahap kelembutan yang sama. Secara amnya, dua cawan kacang putih atau pinto kering sama dengan satu paun kacang kering. Memasak kacang dalam masa memasak akhir boleh menyebabkan kulit kacang pecah. Pastikan pembakar hanya cukup tinggi untuk mengekalkan reneh. Tiriskan kacang itu sebaik sahaja mereka lembut untuk menghentikan proses memasak dan pastikan kacang menjadi lembam.Masukkan garam dalam cecair memasak terakhir untuk mengelakkan membilasnya, atau hilang sepenuhnya untuk kacang tanpa garam. Masukkan sos, tomato dan bahan-bahan lain semasa atau selepas masa memasak terakhir. Menambah bahan atau bahan-bahan asid yang kaya dengan kalsium pada awal proses memasak dapat mencegah kelembutan. Mineral air keras juga boleh menjejaskan kelembutan kacang yang dimasak. Jika kacang anda nampak keras walaupun selepas memasak masa tambahan, cuba merendam dan memasaknya di dalam botol air yang dibeli.

Amaran

• Kacau kacang secara rutin semasa memasak agar tidak melekat.