Bagaimana memasak Moghrabieh

Mogrhabieh, atau couscous Lebanon, adalah hidangan yang dihormati di Lebanon dan di sekitarnya. Maksud "hidangan Maghreb," moghrabieh merujuk kepada hidangan siap dan gandum yang dibuatnya. Couscous Lebanon lebih besar daripada couscous tradisional, dan diperbuat daripada tepung semolina yang dilancarkan ke dalam bola bersaiz mutiara. Ia biasanya dibuat dengan stok ayam dan bawang kaya, dan disajikan dengan kepingan ayam, bawang dan kacang ayam yang dimasak.

Video Hari

Membuat Stok Ayam

Langkah 1

->

Sediakan stok ayam dan bawang, sehingga satu hari lebih awal, jika dikehendaki. Musim keseluruhan ayam dengan garam, lada, cumin dan kayu manis atau allspice, dan coklat dalam minyak dalam periuk periuk berat ke atas api yang sederhana tinggi dengan bawang sehingga merata emas, selama kira-kira 10 minit.

Langkah 2

->

Tambahkan air yang secukupnya untuk menutupi ayam sepenuhnya, ditambah dengan beberapa daun bay, dan reneh sehingga ayam dimasak sepenuhnya, atau kira-kira satu jam. Keluarkan ayam dan bawang, dan sisihkan. Buang daun bay.

Langkah 3

->

Keluarkan tulang dan kulit dari ayam, dan potong daging menjadi ketulan besar.

Memasak Moghrabieh

Langkah 1

->

Rebus moghrabieh kering dalam air masin halus selama 10 minit, kemudian longkang.

Langkah 2

->

Panaskan minyak zaitun ke atas api yang sederhana tinggi dalam periuk tumis besar dan besar sehingga berkilauan, kemudian tambah moghrabieh dan tumis kering selama beberapa minit, kacau kerap untuk mengelakkan melekat, sehingga keemasan. Masukkan stok ayam yang disimpan, lebih banyak jintan dan kayu manis atau allspice, dan renehkan selama api sederhana sehingga couscous dimasak dengan teliti, kira-kira 15 minit.

Langkah 3

->

Masukkan daging ayam, bawang dan satu kaleng daging ayam yang telah dimasak, dibilas dengan baik, dan reneh hingga sekitar lima minit. Musim untuk rasa, dan berkhidmat dengan serta-merta.

Hal-hal yang akan kamu butuhkan

• Kultivabieh kering
• Ayam panggang
• Bawang
• Minyak zaitun
• Garam dan lada
• Allspice
• Kacang masak yang dimasak
• Pot stok besar
• Peralatan dapur asas
• Tips
• Campuran rempah-rempah moghrabieh yang sedia ada boleh didapati di kebanyakan pasaran Timur Tengah, untuk digunakan sebagai jintan, allspice, kayu manis dan teluk daun. Mentega diperkelas boleh digunakan dan bukannya minyak zaitun untuk meniup moghrabieh, jika dikehendaki. Hidangan siap boleh disimpan, tertutup rapat, di dalam peti sejuk sehingga 48 jam.

Amaran

• Gunakan berhati-hati semasa memanaskan minyak, dan jangan biarkan dapur tidak dijaga. Menjaga kanak-kanak di dapur pada setiap masa.Pastikan ayam dimasak dengan teliti sebelum berkhidmat.