Bagaimana memasak ikan yang diasinkan ikan

Ikan mengandungi sedikit lemak dan protein yang berlimpah, tetapi apabila ia dilekatkan dalam adunan dan terendam dalam minyak panas, statusnya sebagai makanan yang sihat mengambil hit. Breading dan deep-frying bukan satu-satunya cara untuk membuat fillet ikan yang enak. Marinating ikan menyumbang kepada rasa tetapi menambahkan sedikit kalori kepada hidangan siap. Tidak seperti marinades untuk daging merah dan ayam yang lazimnya menyerap untuk tempoh yang lebih lama, ikan marinades umumnya memasukkan rasa yang lebih ringan untuk makanan yang lebih pendek. Sikat rasa perisa anda ke ikan yang anda gunakan.

Video Hari

Langkah 1

Tentukan profil perisa pilihan anda sebelum anda menggabungkan pengasam anda. Ikan putih yang kecil seperti ikan keli atau ikan trout mengambil jus buah sitrus atau wain putih yang lebih halus dengan selasih thyme atau kemangi, sementara tuna atau salmon yang lebih sihat berperisa dengan sos soya atau cuka sari apel.

Langkah 2

Campurkan sedikit cecair berasid dengan minyak zaitun dalam nisbah 5 bahagian cecair hingga 1 bahagian minyak dan letakkan bahan-bahan dalam beg plastik. Jika anda menggunakan jus yang berasid kuat seperti limau atau kapur, cairkan dengan asid yang lebih lemah; jika tidak, asid kuat akan menafikan protein di dalam ikan sebelum menyentuh kuali. Marinades adalah sebahagian besar daripada rasa peribadi, jadi celupkan jari anda dalam campuran perapan sebelum anda meletakkan ikan di dalam beg untuk mencuba keseimbangan rasa dan membetulkannya mengikut keinginan anda.

Langkah 3

Rempah pemprosesan dengan rempah keseluruhan atau retak pilihan anda. Lada hitam atau hijau, daun bay, rumput rosemary, halia segar dan serbuk dan lada ayam adalah beberapa kemungkinan untuk merasakan ikan anda. Rasa pengasinan sekali lagi dan ubah rempah-rempah ke citarasa anda.

Langkah 4

Tambahkan fillet ikan atau stik ke dalam beg dan tekan sebanyak mungkin udara sebelum anda menutup beg itu. Mengeluarkan udara memastikan bahawa ikan mempunyai sebanyak mungkin hubungan dengan perapian. Tetapkan beg tertutup di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 20 minit dan tidak lebih daripada 1 jam.

Langkah 5

Panaskan minyak zaitun yang cukup untuk menutup bahagian bawah kuali di atas api yang tinggi. Jika anda menggunakan kuali nonstick, putar api ke medium; suhu di atas 500 F boleh menjejaskan penamat pada alat memasak nonstick. Apabila minyak menjadi sangat cair, ia bersedia untuk ikan.

Langkah 6

Keluarkan ikan dari pengasam dan keluarkan kelembapan berlebihan yang melekat pada ikan; ini akan mengurangkan muncul apabila cecair menyentuh minyak panas.

Langkah 7

Lay fillet ikan di kuali tanpa berkerumun dan masak selama 3 hingga 6 minit, bergantung kepada ketebalan ikan. Ikan tebal memerlukan masa memasak yang lebih lama. Sekiranya fillet masih mempunyai kulit mereka, masaklah bahagian kulitnya terlebih dahulu supaya ikan akan mempunyai kulit yang segar.

Langkah 8

Flip ikan menggunakan spatula atau tong sampah dapur dan masak selama 3 hingga 5 minit tambahan atau sehingga anda melihat bahawa ikan telah menjadi legap sepanjang ketebalannya.

Langkah 9

Pindahkan ikan ke pinggan hidangan atau hidangan makan malam dan hiaskan dengan baji lemon atau tangkai herba segar.

Perkara yang anda perlukan

• Minyak zaitun
• Jus jeruk, pilihan
• Cuka, pilihan
• Wain putih, pilihan
• Soy sauce, pilihan
• Rempah
• beg plastik
• Skillet
• Dapur tong atau spatula

Tips

• Tidak seperti daging dan ayam, ikan tidak perlu berehat selepas memasak, jadi sajikan ikan yang diasinkan dengan serta-merta. Termometer daging dapat membantu anda mengukur dendam dengan fillet tebal dan stik; ikan masak di sekitar 145 F, jadi semak suhu itu di bahagian tengah tebal.

Amaran

• Jika anda mengandung atau melayani ikan untuk anak kecil, elakkan ikan yang mungkin mempunyai kadar merkuri yang tinggi. Spesies herbivora yang lebih kecil seperti tilapia dan omnivora seperti ikan keli mempunyai konsentrasi merkuri yang lebih rendah daripada ikan pemangsa yang besar seperti jerung, ikan todak dan ikan tuna, jadi nikmati lebih banyak spesies dahulu.