Cara memasak daging kambing dalam ketuhar

Daging kambing meminjamkan diri ke dapur mudah memasak, termasuk teknik kering seperti pemanggang. Anda juga boleh mengasah daging yang kurang daripada tender atau memotong potongan nipis seperti stik atau daging. Daging kambing dinikmati oleh pengunjung di Amerika Syarikat dan di seluruh dunia. Walaupun daging dari haiwan dewasa boleh menjadi sukar jika tidak disiapkan dengan betul, daging dari kambing muda adalah lembut, lembut dan berair, dengan rasa yang serupa dengan daging rusa atau daging lembu.

Video Hari

Pemanggang Senyum

Langkah 1

Potong lemak yang dilihat dari potong lembut seperti tongkat atau kaki, kemudian sikatkan daging dengan ringan di kedua belah pihak dengan memasak minyak supaya ia lembap.

Langkah 2

Tambah sayur-sayuran seperti baji kentang, lobak, bawang kecil atau lobak merah, jika dikehendaki.

Langkah 3

Letakkan daging di rak di roaster atau bakar hidangan, kemudian taburkan kambing dengan garam dan lada dan herba dan rempah, seperti thyme, bijaksana atau paprika, jika dikehendaki. Sebagai alternatif, anda boleh merapikan daging kambing dengan penyelesaian mudah yang terdiri daripada cuka, minyak dan perasa sebelum memanggang. Marinate daging di dalam peti sejuk sehingga 14 jam.

Langkah 4

Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 325 darjah Fahrenheit dan masak kambing sehingga ia mencapai tahap kesamarataan yang diinginkan. Panggang kaki memerlukan lebih kurang 20 hingga 30 minit per paun, sementara shank mengambil masa kira-kira 45 minit setiap paun. Perhatikan daging dengan berhati-hati untuk mengelakkan terlalu banyak.

Langkah 5

Benarkan daging berdiri sekurang-kurangnya 5 minit sebelum berkhidmat.

Perlahan-Berdarah

Langkah 1

Gosok dengan minyak masak, kemudian salurkannya dengan garam dan lada untuk disesuaikan dengan keutamaan anda. Walaupun anda boleh membuat apa-apa potongan kambing, teknik ini berfungsi dengan baik terutama untuk panggang yang dipotong dari kawasan otot seperti bahu atau pantat.

Langkah 2

Tutup bahagian bawah laci berat dengan minyak masak. Letakkan kuali pada pembakar bertukar menjadi sederhana tinggi, kemudian coklat daging itu, patahkannya dengan tongkat, sehingga kedua-dua belah berwarna coklat keemasan. Sekiranya anda suka, anda boleh goreng bawang dan bawang putih dalam kuali yang sama.

Langkah 3

Pindahkan daging ke kuali panggang atau oven Belanda. Tuangkan stok daging lembu dan tambahkan tomato dadu dalam tin, jika dikehendaki. Anda juga boleh menggunakan cecair seperti bir, wain atau jus epal. Gunakan cecair yang mencukupi untuk membawa tahap kepada separuh ketinggian daging. Anda boleh melindungi daging sepenuhnya jika anda mahu daging kambing rebus.

Langkah 4

Tutup kuali dengan ketat dan masak daging pada 325 F sehingga ia lembut. Secara alternatif, anda boleh meletakkan kuali di atas kompor dan biarkan cecair mengeringkan perlahan pada rendah atau sederhana rendah. Waktu memasak bergantung pada saiz daging, tetapi kebanyakan daging panggang memerlukan sekurang-kurangnya 2 jam. Periksa daging sering dan tambah lebih banyak cecair untuk menggantikan sebarang cecair yang menguap.

Broiling Cepat

Langkah 1

Panaskan ketuhar oven dan letakkan ketuhar 4 hingga 5 inci di bawah haba.

Langkah 2

Potong lemak di pinggir potongan daging nipis seperti stik, filet atau daging. Buat pemotongan pada selang 1 inci untuk memastikan daging tidak berkerut di bawah broiler. Jangan menembusi daging dengan pisau; mencubit daging menyebabkan jus daging hilang.

Langkah 3

Gosokkan daging di kedua-dua belah pihak dengan minyak masak. Jika anda suka, sapu kedua belah pihak dengan cengkih bawang putih.

Langkah 4

Coat kuali ayam dengan minyak atau semburan masak semburan, kemudian letakkan daging di kuali. Taburkan daging dengan garam dan lada, jika dikehendaki.

Langkah 5

Buangkan daging itu, beralihnya sekali, sehingga mencapai tahap kesamarataan yang diinginkan. Satu potong sederhana, stik atau fillet dengan ketebalan kira-kira 1 inci mengambil masa kira-kira 5 minit pada setiap sisi. Tambah minit tambahan pada setiap sisi untuk daging yang dimasak hingga sederhana.

Amaran

• Gunakan termometer daging untuk memastikan daging kambing anda dimasak hingga suhu yang selamat. Dagingnya sederhana-jarang apabila termometer mencatat 145 F. Jika anda lebih suka daging yang dimasak ke tahap derma sederhana, masaklah hingga 160 F. Daging di bawah 145 F mungkin tidak selamat untuk dimakan.