Cara memasak ayam dalam periuk schlemmertopf

Pelbagai pemanggang tanah liat atau periuk penaik digunakan dalam budaya di seluruh dunia untuk menyediakan makanan dalam haba yang lembut dan lembap. Hidangan terra cotta yang tidak terisi menyerap kelembapan dari makanan dan melepaskannya secara perlahan ke luar, dengan perlahan menumpukan cecair memasak. Periuk-mangkuk tanah liat yang melapisi perangkap stim di dalam, tetapi biarkan beberapa melarikan diri dari lubang bolong atau sengaja tutup longgar. Periuk-mangkuk berlapis, seperti Schlemmertopf buatan Jerman, lebih bersih, kerana mereka tidak menyerap apa-apa jus dari makanan memasaknya.

Video Hari

Langkah 1

Bilas ayam anda di dalam dan di luar di bawah air sejuk. Kemudian, tepuk kering dengan tuala kertas yang bersih.

Langkah 2

Sekat setengah lemon pada ayam, menggosok jus ke dalam kulitnya. Musimkan ayam di dalam dan di luar dengan garam dan lada, dan taburkannya dengan daun dari dua ranting thyme. Letakkan dua tangkai thyme ke dalam rongga, bersama-sama dengan separuh lemon diperah.

Langkah 3

Rendamkan bahagian atas Schlemmertopf dalam air sejuk selama 10 hingga 15 minit. Letakkan ayam di Schlemmertopf, dan gantikan tudung yang baru direndam.

Langkah 4

Letakkan Schlemmertopf di rak tengah ketuhar sejuk anda. Hidupkan oven hingga 375 darjah F, dan tutup pintu.

Langkah 5

Ayam panggang di Schlemmertopf selama 90 minit. Berhati-hati mengeluarkan roaster dari ketuhar anda, dan letakkannya di tempat duduk di kaunter. Keluarkan tudung, berhati-hati untuk mengelakkan bebanan stim panas yang akan melepaskan diri.

Langkah 6

Keluarkan ayam dari Schlemmertopf dan tutupnya dengan kerajang aluminium. Biarkan burung berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum mengukir dan menghidangkannya.

Perkara yang anda perlukan

• 1 ayam panggang
• Kertas tuala
• 1/2 lemon
• Garam dan lada
• Tongkat segar
• Trivet
• Aluminium foil

Tips

• Dengan mana-mana roaster tanah liat, sangat penting untuk tidak membenarkan perubahan suhu tiba-tiba. Jangan letakkan Schlemmertopf anda menjadi ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, terutamanya jika ia mempunyai burung sejuk di dalamnya. Apabila anda mengambil roaster anda dari ketuhar, letakkannya pada rak trivet atau penyejuk, bukan di kaunter sejuk. Jangan tuangkan air panas dalam Schlemmertopf sejuk, atau air sejuk menjadi panas. Mana-mana kesilapan ini boleh menyebabkan roaster anda retak. Rendam kedua bahagian Schlemmertopf anda dalam air selama 30 minit pada kali pertama anda menggunakannya. Selepas itu, rendam bahagian atas hanya selama 10 hingga 15 minit sebelum setiap penggunaan.