Bagaimana memasak sebuah payu dara Turki dengan Le Creuset Round French Oven

Semua makanan yang membawa kad boleh memanjakan kebaikan ketuhar Le Creuset di Perancis. Sebuah ketuhar Belanda yang agak mewah, perkakas dapur cast-iron yang cerah, yang dilindungi enamel ini dianggap sebagai salah satu kapal masak terbaik. Sebuah syarikat Perancis, Le Creuset bermula pada tahun 1925 apabila Armand Desaegher dan Octave Aubecq menggabungkan bakat mereka untuk mencipta alat masakan legenda ini. Ketuhar Perancis adalah sebuah kapal yang serba boleh yang sesuai untuk semua dari casseroles memasak untuk menghasilkan coq au vin yang sempurna. Sekiranya anda biasanya memanggang payudara kalkun dalam kuali penaik, cubalah di salah satu ketuhar Le Creuset di Perancis.

Video Hari

Langkah 1

Bilas ayam kalkun di bawah air sejuk. Pat kering dengan tuala kertas dan masukkan payudara ke dalam beg plastik 3 galon yang boleh dicas semula.

Langkah 2

Gabungkan garam, gula dan air dalam mangkuk dan kacau dengan teliti. Tuang campuran air garam di atas payudara kalkun di dalam beg. Tambah empat dan lima sprig bijaksana, elakkan udara dan meterai beg itu. Bubur payudara kalkun di dalam peti sejuk semalaman.

Langkah 3

Keluarkan beg dari peti sejuk dan gantikannya pada keesokan harinya. Benarkan ayam belanda untuk memanaskan sedikit pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit. Keluarkan dada dari air garam dan bilas di bawah air sejuk. Pat kering dengan teliti dengan tuala kertas.

Langkah 4

Panaskan ketuhar hingga 500 darjah F. Jika oven Perancis anda mempunyai pemegang plastik, anda tidak boleh menggunakannya pada suhu ini dan perlu mengimbangi dengan memasak pada suhu yang paling tinggi yang dibenarkan untuk lebih lama tempoh masa.

Langkah 5

Letakkan dada kalkun di atas pinggan dan masukkan jari anda dengan teliti antara kulit dan payudara. Sekali anda mempunyai cukup kulit yang longgar, sapu minyak zaitun sepanjang keseluruhan payudara di antara kulit dan daging.

Langkah 6

Cairkan mentega ke atas api sederhana di dalam ketuhar Perancis. Keluarkan panci dari api apabila mentega dicairkan.

Langkah 7

Sebarkan wortel, epal, bawang, ulas bawang putih dan rumput thyme di sepanjang bahagian bawah oven Perancis. Letakkan dada kalkun di atas sayur-sayuran dan buah-buahan. Masukkan termometer ke bahagian paling tebal payudara, mengelakkan tulang. U. S. Jabatan Pertanian mengesyorkan agar daging dimasak dengan suhu yang selamat untuk digunakan dan ayam belanda perlu dimasak hingga 165 darjah F.

Langkah 8

Taburkan payudara dengan lada.

Langkah 9

Letakkan periuk Le Creuset yang ditemui ke dalam ketuhar dan masak selama 10 hingga 15 minit atau sehingga kulit menjadi coklat.

Langkah 10

Turunkan suhu kepada 350 darjah F dan pasangkan tudung ke periuk.

Langkah 11

Masak kalkun selama 1 1/2 hingga 2 jam atau sampai termometer mencatat suhu yang selamat.Kadang-kadang biarkan payudara dengan jus di bahagian bawah periuk.

Perkara yang Anda perlukan

• 1 2 hingga 4 paun kalkun Turki
• Kertas tuala
• 2 1/2 hingga 3-galon plastik resealable beg
• 1/4 cawan garam laut
• 1 sudu gula pasir
• 8 cawan air
• 8 hingga 10 tangkai bijirin, dibahagikan
• Sangkar panjang
• mangkuk besar
• Plat
• 3 hingga 4 sudu mentega bercampur dengan minyak kanola
• 2 kira-kira lobak cincang
• 2 kasar cincang dikupas, epal Jonathan
• 1 kasar bawang dicincang
• 5 cengkih bawang putih
• 1/4 cawan minyak zaitun
• lada retak segar
• Mitts ketuhar
• Baster

Tips

• Pastikan ketuhar Perancis Le Creuset anda cukup besar untuk menampung sepenuhnya saiz payudara kalkun. Hidangkan kalkun dengan sayur-sayuran dan epal yang dimasak dari periuk. Cranberry ditumbuk dalam vinaigrette badam-oren melengkapkan makanan. Anda boleh menggunakan teknik memasak ini dengan ayam panggang.

Amaran

• besi dan enamel menjadi sangat panas semasa proses memasak, jadi penting untuk menggunakan oven ketuhar apabila menyentuh tudung atau pemegangnya.