Kesihatan Manfaat Gluten

Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam gandum, barli, rai dan biji-bijian lain. Gluten adalah apa yang membuat kenaikan doh dan kekal elastik. Gluten sering digunakan untuk membuat seitan, alternatif daging yang digunakan oleh vegetarian untuk membuat ayam palsu, daging palsu dan makanan vegetarian yang lain. Gluten kadang-kadang ditambah kepada makanan lain untuk meningkatkan kandungan protein mereka.

Video Hari

Protein Tinggi

Hidangan 4-ons seitan mengandungi kira-kira 50 peratus daripada pengambilan protein harian yang disyorkan atau kira-kira 26 gram protein. Walaupun kandungan proteinnya yang tinggi, gluten sangat rendah lemak pada hanya 2 gram setiap hidangan. Gandum tepung gluten juga kaya dengan protein. Satu hidangan 1/4-cup memberikan anda 23 gram protein tetapi hanya 0. 5 gram lemak.

Tinggi dalam Besi

Gluten kaya dengan besi, walaupun jumlahnya berbeza-beza bergantung kepada cara memakan gluten. Sebagai contoh, hidangan tepung gluten gandum, yang bersamaan dengan seperempat cawan, mengandungi 9 peratus daripada keperluan besi harian anda. Sekiranya anda makan seitan, anda akan mendapat lebih banyak besi. Hidangan 4-auns seitan mengandungi 3. 6 miligram besi, iaitu sekitar 20 peratus daripada asupan yang disyorkan.

Nutrien lain

Gluten menyediakan badan anda dengan beberapa nutrien lain tanpa menambah kolesterol dalam diet anda. Gluten pada dasarnya bebas natrium, dengan hanya 9 miligram setiap hidangan dalam hal tepung gandum. Tepung gluten mengandungi sedikit kalsium.

Yang Harus Makan Gluten

Gluten adalah pilihan protein bagi orang yang tidak mahu makan daging kerana mereka mempunyai kolesterol tinggi atau masalah kesihatan yang lain. Ia juga sesuai untuk orang yang alah kepada soya atau tenusu dan tidak dapat mendapatkan protein mereka dari sumber tersebut. Gluten mengandungi karbohidrat, jadi ia akan memberi anda tenaga. Walau bagaimanapun, jumlah karbohidrat dalam tepung gluten gandum sangat kecil - pada 6 gram setiap 1/4 cawan berkhidmat, hanya 2 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan - bahawa mereka yang diet rendah karbohidrat masih boleh memakannya.

Mata untuk Pertimbangkan

Jika anda mengalami gejala sakit perut, pening kepala, sakit kepala atau masalah dengan koordinasi selepas memakan makanan dengan gluten, anda mungkin mengalami kepekaan gluten. Kepekaan gluten bukan penyakit seliak atau alergi gandum, tetapi ia boleh menyebabkan keradangan di dalam tubuh dan otak, bersama-sama dengan gejala yang merisaukan, menurut satu laporan di Wall Street Journal. Jika anda fikir anda mungkin sensitif terhadap gluten, bercakaplah dengan doktor anda sebelum menghapuskan semua makanan gluten dari diet anda.