Adakah sayur-sayuran mengandungi gluten?

Secara umum, sayur-sayuran tidak mengandungi gluten. Ini adalah berita baik untuk orang celiac, orang yang tidak bertoleransi terhadap gluten. Celiacs boleh makan kebanyakan sayur-sayuran segar, dalam tin atau beku tanpa mengalami kesan sampingan. Sesetengah sayuran mungkin mengandungi sedikit gluten disebabkan oleh persekitaran pembungkusan atau kerana bahan tambahan. Sekiranya anda tidak tahu apa yang mengandungi saus atau sayur-sayuran, pastikan ia sama sekali kerana ia mungkin mengandungi gluten.

Video Hari

Gluten

Gluten adalah bahan melekit yang berlaku secara semulajadi dalam bijirin, terutamanya gandum. Walaupun bijirin berasaskan tumbuhan, mereka secara amnya tidak dikira sebagai sayur-sayuran. Apabila seliak makan makanan dengan gluten, tubuh menyerang lapisan usus kecil seolah-olah ia adalah badan asing yang berbahaya. Ini mencetuskan gejala daripada muntah-muntah dan kekejangan kepada cirit-birit dan najis berbau busuk. Celiacs mesti memantau diet mereka untuk mengelakkan makanan yang mengandungi gluten. Ini termasuk makanan yang dibungkus atau dilapisi dalam apa-apa yang mengandungi gluten.

Aditif

Sesetengah sayuran yang dibeli di kedai dicampur dengan bahan-bahan lain atau dengan aditif tertentu. Bahan tambahan ini mungkin termasuk gluten. Clearinghouse Maklumat Penyakit Digestive National mencadangkan mengelakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam sos. Sebagai contoh, sayur-sayuran goreng yang dicampur dengan sos chow mein mungkin mengandungi gluten. Sudu melekit ini sering menggunakan pemekat berasaskan gluten untuk memberi mereka tekstur tambahan. Sayur-sayuran dalam sup kalengan, sayuran roti, atau sayur-sayuran dipotong dan dicampur dengan pakaian berpakaian risiko mendedahkan anda ke gluten.

Label Makanan

Walaupun kebanyakan sayur-sayuran segar tidak mengandungi gluten, sentiasa periksa butiran bungkusan pada sayur-sayuran dalam tin, dikeringkan atau dibungkus plastik. Sesetengah makanan yang dibungkus dalam persekitaran yang mengandungi gandum mungkin mengandungi unsur-unsur gluten. Label hendaklah memaklumkan kepada anda mengenai bahan berasaskan gluten. Selain gluten itu sendiri, juga perhatikan bahan-bahan seperti kanji, penstabil gandum, malt, sirap glukosa dan beberapa jenis gusi. Ini sering mengandungi gluten dalam dos yang cukup kuat untuk mencetuskan gejala di celiacs.

Pertimbangan

Memandangkan mereka tidak mengandungi kandungan gluten dan vitamin dan mineral yang tinggi, sayur-sayuran sepatutnya menghasilkan peratusan yang besar dari diet seliak yang sihat. Ingatlah bahawa produk sayur-sayuran, seperti burger sayur-sayuran, sayur-sayuran couscous atau vegetarian, mungkin mengandungi gluten. Sayur jeruk juga boleh mengandungi beberapa gluten. Khususnya, sayur-sayuran jeruk di cuka malt mengandungi gluten dari proses malting. Acar rumah yang ditapai dalam cuka putih tidak mengandungi gluten.