Buah Sayuran asas

Memotong sayur-sayuran berfungsi sebagai makanan jari pantas atau penambahan lazat untuk resipi termasuk pasta, salad, sup,. Selain itu, kepingan sayur-sayuran berukuran berbeza menambahkan rasa dan tekstur yang berbeza-beza kepada hidangan anda. Memahami beberapa pemotongan sayur-sayuran mudah membantu anda untuk mendapatkan saiz yang betul dan jumlah sayur-sayuran untuk resipi anda.

Video Hari

Mencincang Sayur-sayuran

Potong asas untuk sayur-sayuran adalah mencincang, yang merupakan potongan yang menghasilkan kepingan kasar, sederhana atau halus. Sayuran yang bercincin adalah bentuk sayuran yang paling kecil, dan terdiri daripada kepingan-kepingan yang kecil dan tidak teratur. Sayur-sayuran yang bertubuh menambah rasa kepada hidangan manakala potongan yang lebih besar menambah tekstur juga.

Menghirup dan Mengembara

Sayuran iris adalah yang dipotong menjadi kepingan nipis, rata, seragam. Dicing melibatkan memotong sayur-sayuran menjadi kiub seragam kecil yang berukuran 1/8 inci hingga 3/4 inci. Gaya dadu yang paling kecil dipanggil "brunoise." Sayuran yang dipetik juga dikategorikan sebagai kecil, sederhana dan besar, menurut Utah State University Extension. Sayuran dadu kecil adalah 1/4 inci cubed, medium 1/2 inci cubed dan besar melibatkan kiub sayur yang kira-kira 3/4 inci.

Paring dan Peeling

Paring dan mengupas adalah pemotongan asas yang merujuk untuk mengeluarkan kulit sayur-sayuran dan sering digunakan secara bergantian. Paring dilakukan dengan pisau untuk menghilangkan kulit tebal sayuran seperti timun. Pengupas sayuran memakan kulit yang nipis seperti kentang atau wortel.

Asas Tetapi Bunyi Suka

Sayur-sayuran kadang-kadang dipotong dengan teknik yang dipanggil "julienne," yang bermaksud untuk memangkas jalur nipis yang panjangnya kira-kira 2 inci, atau kira-kira saiz padanan. untuk memotong sayuran menjadi jalur nipis; Walau bagaimanapun, ia paling sering berkaitan dengan pemotongan barang-barang berdaun, seperti salad atau herba, ke dalam kepingan kecil nipis.