Pencernaan Steak vs Ground Beef

Jika makan stik besar memberi anda masalah pencernaan, anda mungkin lebih baik memakan hamburger sebaliknya. Walaupun daging tanah dan stik berasal dari haiwan yang sama, pemprosesan tambahan daging tanah dapat menjadikannya sedikit lebih mudah dicerna.

Video Hari

Steak vs Daging Tanah

Satu kajian 2013 yang diterbitkan dalam American Journal of Nutrition Clinical menyiasat perbezaan kadar pencernaan antara daging tanah dan stik dalam sekumpulan lelaki yang lebih tua. Kajian ini mendapati bahawa daging tanah bukan sahaja dicerna dengan cepat, tetapi juga melakukan kerja yang lebih baik untuk meningkatkan jumlah protein yang beredar dalam darah berbanding dengan stik. Ini mungkin bermakna bahawa protein dari daging tanah lebih bioavailable daripada protein dari stik. Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa kajian ini adalah kecil dan hanya termasuk lelaki yang lebih tua, dan keputusan mungkin berbeza bagi orang dewasa dan wanita yang lebih muda.

Proses pencernaan biasa

Pencernaan bermula di dalam mulut apabila anda mengunyah daging tanah atau steak menjadi kepingan yang lebih kecil. Oleh kerana pengisaran, daging tanah mungkin lebih cepat untuk mengunyah dan menelan daripada stik.

Dari sana, daging memasuki perut, di mana asid mula memecah protein. Kerana daging lembu tanah mempunyai lebih banyak kawasan permukaan, asid mampu berfungsi dengan lebih berkesan untuk memecah protein.

Daging kemudian memasuki usus kecil, di mana protein dan enzim lemak terus memecahkan daging ke dalam asid amino, asid lemak dan gliserol, yang kemudian diserap ke dalam aliran darah anda.

Apa Mengenai Lemak

Kandungan lemak stik atau daging tanah anda boleh menjejaskan pencernaan. Colorado State University melaporkan bahawa kehadiran lemak dalam usus kecil anda menangguhkan perut kosong, yang boleh memanjangkan pencernaan. Kandungan lemak dalam daging dan stik tanah mungkin berbeza-beza bergantung kepada sumbernya. Sebagai contoh, stik jalur New York mendapat 29 peratus daripada kalorinya daripada lemak, sementara steak porterhouse mendapat 59 peratus daripada kalorinya daripada lemak. Peratusan lemak dalam daging tanah berbeza-beza, bermula dari lemak lemak 7 peratus ke lebih 30 peratus lemak.

Pilihan Meat Lean

Untuk penghadaman dan kesihatan, lebih baik untuk pergi untuk daging stik dan daging yang lebih leaner. Pilihan steak Lean termasuk mata, pusingan atas atau bawah atau sirloin. Cari daging tanah dengan kandungan lemak terendah - 93 peratus lemak atau 7 peratus lemak. Anda juga boleh meminta tukang daging untuk mengisar daging potongan daging, seperti mata bulat, yang boleh anda gunakan untuk membuat hamburger, bola bakar atau apa-apa resipi yang memerlukan daging tanah.