Perbezaan Antara Memasak Salmon & Trout

Salmon dan ikan trout kedua-duanya tergolong dalam keluarga ikan yang sama, bersama dengan kelabu dan watak-watak. Hasilnya, kaedah penyediaan untuk memasak ikan sebahagian besarnya boleh ditukar ganti. Memandangkan populariti salmon dan trout, mereka sering digunakan untuk tasik saham - dan anda boleh menemui mereka di kebanyakan bahagian dunia.

Video Hari

Popular Cuts

Anda biasanya boleh mencari ikan dan ikan salmon dalam beberapa bentuk yang berbeza di pemancing ikan atau pasaraya tempatan anda. Stik salmon adalah salah satu potongan yang sangat popular, sementara ikan trout adalah antara ikan yang paling mungkin anda lihat. Kedua-dua jenis ikan juga biasanya terdapat dalam filet. Sekiranya anda membeli ikan trout secara keseluruhan, teknik memasak yang disyorkan termasuk pemburuan haram, memanggang, membakar atau, dalam hal trout pelangi kecil, malah pan. Anda juga boleh menyiapkan stik dalam pelbagai kaedah yang sama, sementara fillet halus biasanya pan goreng terbaik atau dilapisi tepung dan goreng. Walau apa pun yang dipotong, anda harus mengukur masa memasak berdasarkan bahagian tebal ikan, memeriksa daging itu dimasak sepenuhnya di sana.

Kandungan Minyak

Salah satu cara untuk mengkategorikan ikan dan menentukan cara memasak yang terbaik adalah dengan memperhatikan kandungan minyaknya. Dalam hal ini, ikan salmon dan trout lebih sama daripada mereka yang berbeza, kerana jenis ikan yang agak berminyak. Ikan berminyak lain termasuk makarel, smelt, kipper, ikan bilis, tuna segar, ikan sardin dan ikan todak. Apabila ikan mempunyai kandungan minyak yang cukup tinggi, mereka melakukannya dengan baik dengan kaedah memasak yang tidak bergantung kepada minyak atau lemak tambahan. Sebagai contoh, anda boleh membakar, stim, grill atau pan goreng sama ada ikan salmon atau trout untuk kesan yang sangat baik. Menggoreng minyak atau lemak kurang sesuai.

Rasa

Walaupun ikan dan ikan salmon berkait rapat dan biasanya ditukar dalam resipi, mereka mempunyai rasa yang sedikit berbeza. Berbanding dengan rasa ringan kebanyakan ikan trout, salmon mempunyai rasa yang lebih besar, kadang-kadang digambarkan sebagai lebih manis. Tekstur salmon juga mengilhami peminat setia yang banyak, seperti yang terbukti dalam peranan utama dalam masakan Jepun dan status penikmat para pecinta salmon tertentu seperti sockeye atau raja.

Memasak Salmon-Trout

Jika anda mempertimbangkan antara ikan salmon dan ikan trout, anda mungkin berkompromi dan cuba salmon-trout, juga dikenali sebagai trout steelhead. Satu lagi ahli keluarga salmonidae, kepala keluli sangat mirip dengan penampilan salmon, dengan pewarna dan tekstur yang sama. Sama seperti salmon, kelebihan batu bara migrates ke arah atas untuk membiak, menghabiskan seluruh kehidupan mereka di lautan. Kedua-dua ikan makan banyak krill, yang menghasilkan warna ciri. Akhirnya, kedua-duanya mempunyai rasa yang sama dan sesuai dengan teknik memasak yang sama, termasuk baking, steaming, grilling or pan-frying.