Cheddar Keju & ​​Cirit-birit

Sekiranya anda mengalami akibat daripada intoleransi laktosa, anda mungkin takut untuk memasukkan apa-apa tenusu dalam diet anda. Walau bagaimanapun, tenusu adalah sumber kalsium yang sangat baik, dan walaupun susu tidak bersetuju dengan anda, masih baik untuk mempunyai beberapa yogurt atau keju dalam diet anda. Aged-cheddar adalah pilihan yang baik untuk lactose-intolerant kerana kebanyakan laktosa dicerna oleh bakteria semasa proses membuat keju.

Video Hari

Intoleransi Laktosa

Laktosa adalah sejenis gula dari susu yang dicerna dalam usus kecil oleh enzim laktase. Jika badan anda mempunyai tahap rendah enzim ini, laktosa bergerak ke bawah saluran pencernaan yang tidak dicerna. Laktosa utuh akhirnya tiba di kolon, di mana ia menarik di dalam air. Hasilnya adalah cirit-birit berair, sering disertai dengan kram yang menyakitkan, gas dan kembung.

Ramai individu mempunyai keupayaan terjejas untuk mencerna laktosa ke tahap tertentu. Anda mungkin dapat bertolak ansur dengan sedikit susu dalam bijirin anda, sedangkan kaca besar akan menghantar anda ke bilik mandi. Berbanding dengan keju lain, keju cheddar mempunyai kepekatan rendah laktosa yang utuh, menjadikannya lebih mudah untuk bertoleransi.

Laktosa dalam Keju Cheddar

Satu setengah setengah keju cheddar hanya mempunyai kira-kira 1 g laktosa. Bandingkan ini dengan secawan susu, dengan 9 hingga 14 g laktosa, dan anda dapat melihat mengapa keju keras lebih baik diterima oleh kebanyakan orang. Bahagian tenusu yang mengandungi kebanyakan laktosa adalah whey. Semasa pengeluaran keju cheddar, whey dikeluarkan. Keju yang berumur 3 hingga 4 minggu atau lebih mengandungi laktosa yang sangat sedikit.

Pilihan Laktosa Rendah

Pilihan diari tambahan untuk laktosa tidak bertoleransi termasuk keju berumur lain, seperti Swiss atau parmesan. Kebanyakan yogurt juga lebih mudah dikendalikan kerana bakteria membantu memecahkan beberapa gula semulajadi. Cari yogurt yang mengandungi "budaya aktif hidup." Cubalah bahagian tenusu yang kecil, jarak sepanjang hari. Sesetengah jenama susu direka untuk mengandungi laktosa terdahulu. Pengilang menambah enzim laktase untuk membantu memecah laktosa sebelum anda meminumnya.

Produk bukan tenusu seperti soya, badam, dan susu beras juga boleh menjadi sumber kalsium yang hebat. Semak label untuk memastikan produk ini dibentengi dengan kalsium. Tauhu, brokoli, salmon dengan tulang dan sayur-sayuran berdaun gelap juga mempunyai kalsium. Bercakap dengan doktor anda atau pakar diet berdaftar untuk mengetahui sama ada anda mendapat kalsium yang mencukupi dari makanan, atau jika anda perlu mempertimbangkan suplemen.

Kegembiraan Keju Cheddar

Menguruskan intoleransi laktosa adalah mengenai memastikan anda tidak mengambil lebih banyak laktosa pada satu masa daripada tubuh anda boleh mengendalikan. Percubaan dan kesilapan boleh membantu anda menentukan jumlah dan jenis makanan yang akan digunakan untuk anda.Kerana keju cheddar sangat rendah dalam laktosa, cuba mempunyai bahagian kecil dengan makanan dan makanan ringan. Cubit keju Cheddar sangat bagus dengan buah anggur dan keropok gandum keseluruhan untuk snek. Cairkan keju cheddar dalam tortilla atau tambahkan keju cheddar untuk salad anda. Walau bagaimanapun anda memilih untuk memilikinya, keju cheddar boleh menjadi pilihan yang baik untuk tidak bertolak ansur laktosa, jangan makan terlalu banyak sekaligus.