Bolehkah aku menjadi alergi terhadap keju cottage?

Keju Cottage hasil daripada tindak balas antara protein dalam susu dan enzim rennin. Dalam campuran susu-rennin, kebanyakan protein membentuk rumpun pepejal yang dikenali sebagai dadih. Selebihnya masih dalam keadaan cair yang dipanggil whey. Pengeluar keju kotej biasanya menekan kebanyakan whey keluar dari produk mereka untuk meningkatkan ketumpatan dan rasa. Keju kotej, sebagai makanan berasaskan susu, mungkin sangat alergenik bagi sesetengah orang.

Video Hari

Protein Keju Cottage

Umpan keju kotej terdiri daripada protein yang dipanggil kasein. Casein menyumbang 80 peratus protein susu, kata Karen Smith, Ph.D D., dari Wisconsin untuk Penyelidikan Tenusu. Kasein yang mudah dihadam adalah sumber siap asid amino. Sesetengah orang, bagaimanapun, tidak mencerna sepenuhnya protein whey beta-lactoglobulin dan alpha-lactalbumin. Beta-laktoglobulin yang tidak dicerna mungkin protein yang bertanggungjawab untuk kebanyakan alahan susu.

Mekanisme Alahan

Jika anda mengalami alergi protein susu, sistem imun anda bertindak balas terhadap protein keju kotej seolah-olah mereka adalah organisma yang menyerang bermusuhan. Apabila protein memasuki aliran darah anda, sistem imun anda menghasilkan antibodi IgE. Antibodi ini menandakan sel mast anda untuk melepaskan beberapa bahan kimia, termasuk histamines, untuk melawan protein. Histamines bertanggungjawab untuk gejala alahan anda.

Tanda-tanda

Gejala ke atas permukaan alahan keju keju di antara minit dan beberapa jam. Reaksi biasa biasanya termasuk sarang atau ekzema, cirit-birit, mual atau masalah pencernaan lain dan kesusahan pernafasan termasuk mata air, bersin, mengi, atau asma. Tindak balas biasanya hilang dalam masa 24 jam. Walau bagaimanapun, dalam sesetengah kes, pengambilan keju kotej boleh membawa kepada anafilaksis. Keadaan yang mengancam nyawa ini memerlukan perhatian perubatan segera. Sedang anafilaksis termasuk mulut, tekak dan pembengkakan saluran udara, pening atau pengsan dan kejutan.

Intoleransi Laktosa

Orang yang sensitif terhadap gula laktosa dalam keju kotej boleh mengesan gejala mereka untuk tindak balas alahan. Intoleransi laktosa menyebabkan ketidakselesaan penghadaman dan kembung. Keadaan ini tidak menyebabkan respon sistem imun. Ia berpunca daripada pengeluaran enzim pencernaan laktosa yang tidak mencukupi. Sesetengah orang yang tidak toleran laktosa boleh makan sedikit keju kotej tanpa masalah. Ujian perubatan boleh menentukan sama ada reaksi terhadap keju kotej adalah berkaitan alergi atau intoleransi.

Rawatan

Diagnosis alergi susu bermakna anda perlu mengelakkan keju kotej dan semua produk yang mengandungi protein tenusu. Protein ini muncul dalam pelbagai makanan diproses, dari coklat susu dan bijirin sarapan pagi hingga daging diproses. Pengilang makanan secara sah diperlukan untuk menyenaraikan susu atau susu pada label mereka.Mencari sumber alternatif untuk kalsium, Vitamin D dan protein berkualiti tinggi yang disediakan susu mungkin mengambil sedikit usaha. Makanan dengan soya, dan banyak sayuran - termasuk brokoli dan bayam - adalah pengganti susu yang sihat, menurut laman web Cleveland Clinic.