Reaksi Alergi ke Keju Krim

Sebagai produk susu, keju krim milik salah satu daripada lapan kumpulan makanan yang menyebabkan sembilan daripada 10 alahan makanan, menurut laman web Rangkaian Alahan Makanan & Anaphylaxis. Kira-kira satu dalam 40 kanak-kanak lebih muda dari 3 mempunyai alahan kepada produk susu, nota FAAN. Lima belas peratus daripada mereka kekal alergi untuk hidup, kata Dr. Scott Sicherer, Sekolah Perubatan Gunung Sinai.

Video Hari

Allergen Keju Krim

Satu 1 ounce hidangan pada keju krim mengandungi 1. 68 g protein susu, menurut Jabatan Nutrisi Negara Pangkalan Data Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Dua jenis protein susu adalah kasein dan whey. Protein kasein pepejal menyumbang 80 peratus daripada jumlah susu. Reaksi alergi ke atas keju krim boleh disebabkan oleh kesensitifan kasein. Satu kajian di Sekolah Perubatan Mount Sinai, yang diterbitkan dalam "1999 Alergi Klinikal dan Eksperimen," mendapati kepekaan kasein tertinggi dalam kanak-kanak alahan susu yang lebih tua daripada 9.

Respon Alahan

Proses pembuatan krim keju menggunakan enzim rennet untuk mengasingkan protein kasein dan whey sebelum mengeringkan whey. Satu tindak balas alergi terhadap keju krim berlaku apabila sistem imun secara tersilap bereaksi terhadap baki protein kasein sebagai organisma yang menular. Tindak balas ini mencetuskan pembebasan IgE - immunoglobulin E - antibodi yang secara khusus mensasarkan protein yang tidak dikenali. Mereka merangsang pengeluaran bahan kimia menyerang alergen, termasuk histamines. Gejala alahan ikut, kadang-kadang dalam beberapa minit.

Gejala

Keju krim dan alergi susu lain menghasilkan pelbagai kulit, gejala pernafasan dan pencernaan. Reaksi yang paling ringan berhenti di gatal-gatal atau gatal-gatal. Bengkak lisan, bernafas yang bernafas, kesesakan mengeringkan atau hidung dan mual, muntah atau cirit-birit adalah gejala yang lebih serius. Reaksi yang mengancam nyawa adalah anafilaksis. Penglibatan sistemik ini bermula dengan gatal-gatal wajah yang teruk. Kiri tidak terkawal, ia menyebabkan pembengkakan kerongkong yang mengganggu pernafasan dan menelan. Tanda-tanda pencernaan adalah kekejangan, muntah-muntah dan cirit-birit. Orang-orang dalam anafilaksis sering kali mempunyai kekeliruan atau pemadaman dari tekanan darah yang menjunam. Keadaan ini memerlukan rawatan perubatan segera.

Reaksi Alahan terhadap Intoleransi

Walaupun mereka berkongsi simptom pencernaan, tindak balas alahan terhadap keju krim dan intoleransinya tidak sama. Intoleransi makanan tidak berasal dari respon sistem imun. Ia berpunca daripada ketidakupayaan untuk mencerna laktosa gula susu. Gejala-gejala intoleransi laktosa yang biasa adalah mual, gas, kembung dan cirit-birit. Sebagai produk tenusu tinggi lemak, keju krim jarang menyebabkan intoleransi yang serius.

Pengurusan

Satu-satunya cara untuk mencegah tindak balas alergi ke keju krim adalah untuk berhenti memakannya.Dengan hampir 5 gram lemak - termasuk 3 gram lemak tepu - dalam satu sudu, keju krim adalah salah satu makanan terbaik yang dimakan jarang dan jarang. Gantikannya dengan pengganti krim-keju berasaskan lemak berasaskan tauhu. Mengorbankan perkara sebenar mungkin membebankan kalsium dan vitamin D. Sehingga pengambilan bayam dan brokoli untuk menggantikannya.