Cara Mengganti Gelatin Dengan Pektin

Kedua-dua gelatin dan pektin adalah pemekat yang digunakan untuk membuat pai, jem, jeli dan glazes. Gelatin berasal daripada daging atau ikan sebagai hasil sampingan jus yang dikeluarkan dalam masakan. Pektin berasal dari tumbuh-tumbuhan dan merupakan bahan yang memberi struktur dinding sel buah dan sayuran. Menggantikan gelatin dengan pektin mungkin tidak menghasilkan tekstur yang dikehendaki pada produk akhir. Firma Pektin lebih banyak daripada gelatin, yang tetap menjadi sirap. Tidak ada kaedah penggantian yang tepat untuk kedua-duanya, jadi harapkan percubaan untuk mencapai hasil yang terbaik.

Video Hari

Langkah 1

Semak resipi untuk jumlah gelatin dan gula. Sesetengah resipi memanggil gelatin menggunakan madu atau pemanis tiruan. Pektin mesti mempunyai gula ke gel dengan betul.

Langkah 2

Gunakan 5 cawan gula untuk setiap pakej pektin serbuk. Gunakan 3. 5 cawan gula untuk setiap pektin cecair. Keluarkan semua pemanis buatan atau madu dari resipi.

Langkah 3

Sediakan hidangan seperti yang dinyatakan oleh resipi. Tambah gula kepada campuran pektin yang dipanaskan jika ia tidak menebal seperti yang dikehendaki.

Tips

• Satu pakej pektin kering mempunyai 325 kalori setiap 100 g. Pektin cecair mempunyai 11 kalori setiap 100 g. A 1-oz. pakej gelatin mempunyai 94 kalori atau 335 setiap 100 g.